夏天不願意吃飯，試試這個超級簡單的吃起來又很舒坦的面片湯吧，酸爽開胃易於消化，關鍵是操作起來很簡單，用不多的麵粉就可以做出一大鍋的飯，節約糧食還幫助減肥，呵呵真是好事！”

用料主料餃子麵粉150克輔料西紅柿2只菠菜3棵雞蛋3只蔥1段鹽少許西紅柿雞蛋麵片湯的做法1.

麵粉裡放入1克鹽，分次加入溫水攪拌成絮狀

2.

合成光滑的麵糰

3.

用保鮮膜蓋好，每隔10分鐘左右把麵糰多揉揉共2次。

4.

面板上撒少許薄面，把麵糰放在上面，用擀麵杖擀成厚0.5cm左右的面片，用保鮮膜或者潮溼布蓋好

5.

煮鍋裡水燒開把西紅柿放入

6.

汆10秒左右撈出去掉皮

7.

放入大碗裡用刀切成塊（放碗裡可以有效避免湯汁流失）

8.

雞蛋打散

9.

菠菜切段

10.

蔥切片

11.

熱鍋涼油，下蔥爆出香味

12.

加西紅柿翻炒出水分

13.

加水大火燒開，轉中小火保持湯開的狀態

14.

把醒好面片切成寬條

15.

用手指在在兩邊捏一下將其捏薄

16.

再兩手向兩邊輕拉一下，此時麵條會變得長而且薄了，之後將麵條掛在左手，準備下面片

17.

面掛在一隻手腕上，留一頭讓右手大拇指輕輕夠捏住；左手大拇指輕快利索的將左手露出一點兒頭的面揪下來，迅速的丟進已經煮沸騰的湯中

18.

最後等揪片子全部下完，用勺子一攪，有些沉底的面片就會浮起來避免粘連

19.

下菠菜大火燒開

20.

將打散的雞蛋淋入勺子攪動蛋花凝固即可關火

21.

根據需要加入少許的鹽調整鹹淡就好了

西紅柿雞蛋麵片湯成品圖烹飪技巧

小英子心語：1、面一定的和的軟硬適中，鹽不能加的過多，一般500克麵粉加鹽2—3克。加水一般是100克麵粉加45-50克水，和包餃子的面一樣。2、和好的麵糰一定得醒兩次，揉的越好面片越筋道。最後一次擀開也可以案板抹油但會油膩。3、鍋中的湯一定得湯“寬”，這樣煮好的湯飯不太稠吃起來才會舒服4、揪面片是個技術活，速度要快要連貫要有力度，這樣面才不粘手，也才能盡塊揪完揪片子，要是太慢了，前面的煮熟透了，後面的揪片子還沒煮熟