蔬菜的汁液如下取法：

新的大（注意是大的）白毛巾兩條，擀麵杖大小的細棒子（但要足夠結實）兩根，鐵絲一根

把毛巾平鋪棒子放在中間然後把菜放在毛巾上對摺卷好，另一頭把棒子用鐵絲纏上

兩個人齊用力用擰衣服的方式把蔬菜的汁液擠到盆裡（如果你力氣大也可以不用棒子）

工藝：蒸 口味：甜味

　　主料：粳米(600克) 糯米粉(400克)

　　調料：白砂糖(200克) 紅曲(5克) 玫瑰花(5克)

　　類別：上海菜 甜品/點心

　　製作工藝

　　壽桃

　　1.將糯米粉，粳米粉放入盛器，加白糖，紅曲粉，清水300克拌勻，放入蒸桶內，入鍋上旺火蒸20分鐘左右，至米粉呈玉色時取出，倒在案板上。

　　2.待熟粉稍冷，趁熱用手工搓揉，分成20個小團，再用手搓圓，並捏成桃形，放上一些玫瑰花即成。

　　八餡壽桃

　　主料：發麵

　　輔料：蜜棗、杏脯、葡萄乾、松仁、山楂條、菠蘿蜜餞、瓜子仁、花生仁、豆沙

　　烹製方法：

　　1、將各種餡料放在一起，加入少許植物油，抓成團，發麵揉勻製成皮，放入餡包好做成桃子形狀的饅頭；

　　2、另取少許麵糰加入菜汁和咖啡粉揉勻，分別做成綠色和棕色的麵糰，綠色的面做成葉子，粘在饅頭上，棕色的面揉成條，做成壽字粘在桃身上，將做好的壽桃上籠屜蒸20分鐘左右即可。

　　特點：形似壽桃，香甜可口。

　　吉祥壽桃

　　主料：麵粉

　　輔料：熟豆餡

　　調料：白糖、酵母、泡打粉

　　烹製方法：

　　1、取一斤麵粉，加入10克酵母粉、5克泡打粉、白糖少許，和成麵糰後，用溼布蓋好醒發備用；

　　2、將麵糰取出揪成大小適中的面劑，包入豆餡，製成壽桃形，用綠色麵皮做葉，開鍋後放入轉中火蒸20分鐘即可。