核桃，清代名醫張錫純說:核桃為滋補肝腎、強健筋骨之要藥。其性又能消堅開瘀，治心腹疼痛、砂淋、石淋杜塞作疼、腎敗不能漉水、小便不利……

但核桃含油質，多食會引起血脂增高，因此，每天食用3個左右為個宜。

核桃營養價值豐富，有"萬歲子""長壽果""養生之寶"的美譽。核桃中86%的脂肪是不飽和脂肪酸，核桃富含銅、鎂、鉀、維生素B6、葉酸和維生素B1，也含有纖維、磷、煙酸、鐵、維生素B2和泛酸。

另外核桃的食用價值：

1.     核桃中含有豐富的ω-3脂肪酸，可以減少患抑鬱症、注意力缺失多動症(ADHD)、癌症和老年痴呆症等的機率。

2.     每天食用約60g的核桃，減少患乳腺癌和腫瘤的機率。

3.     每週堅持食用核桃，可以降低患糖尿病的風險，堅果中的不飽和脂肪有益於胰島素分解。

4.     核桃中的核桃油具有減除血液靜壓的作用，減除壓力

5.     連續幾個月吃核桃，可以黑頭髮。一天4-5個最適合。不必吃太多，堅持天天吃。秋冬季節最好。

禁忌：吃核桃不能喝酒，不能與野雞肉、鴨肉同食。核桃含有較多脂肪，多食會影響消化，所以不宜一次吃得太多。食用時不宜剝掉核桃仁表面的褐色薄皮。多食會引起腹瀉。痰火喘咳、陰虛火旺、便溏腹瀉的病人不宜食。