火雞品種： 一、青銅火雞 原產於美洲，是世界上最著名、分佈最廣的品種。公火雞頸部、喉部、胸部、翅膀基部、腹下部羽毛紅綠色併發青發青銅光澤。翅膀及翼絨下部及副翼羽有白邊。母火雞兩側、翼、尾及腹上部有明顯的白條紋。喙端部為深黃色，基部為灰色。成年火雞體重16千克，母火雞9千克。年產蛋50―60枚，蛋重75―80克，蛋殼淺褐色帶深褐色斑點。剛孵出的雛火雞頭頂上有3條互相平行的黑色條紋。雛火雞脛為黑色，成年後為灰色。青銅火雞性情活潑，成長迅速，體質強壯，體形肥滿。 二、黑火雞 原產英國諾福克，又名諾福克火雞。全身羽毛黑色，有綠色光澤。雛火雞羽毛為黑色，翼部帶有淺黃點，有時腹部絨毛也有淺黃點。脛和趾在成年火雞為淺紅色，年幼火雞為深灰色。喙、眼為深灰色，胸前鬚毛束為黑色。成年公火雞體重15千克，母火雞8千克左右。 三、石板青火雞 石板青火雞是個比較老的火雞品種，可能是由野生火雞不斷選擇而成。羽毛為灰色，喙為淺灰色，脛、趾為淡紅色，雛火雞絨毛淡黃，背部有灰色條紋。成年公火雞體重15千克，母火雞8千克左右。 四、荷蘭白火雞 原產於荷蘭，全身羽毛白色，因而得名荷蘭白火雞。體形與加拿大海布里德中型品系相似，喙、脛、趾為淡紅色，面板為純白色或淡黃色。成年公火雞體重15千克，母火雞8千克。雛火雞毛色為黃色；公火雞前胸有一束黑毛。 五、波朋火雞 波朋火雞是肯塔基州對當地的塔斯卡惠雷紅火雞選育而成的。也可用青銅火雞、淺黃色火雞與荷蘭白火雞雜交選育出波朋火雞。波朋火雞羽毛為深紅色，公火雞羽毛邊緣略呈黑色，母火雞羽毛邊緣為白色條紋。小火雞喙、脛、趾為紅色，成年後呈淺玫瑰色。成年公火雞平均體重15千克左右，母火雞約8千克。 (六)貝茲維爾火雞 該品種身體細長，步伐輕快，體態健美。脛和趾為粉紅色，冠及肉髯呈紅色。具有早熟，飼料適應性強、生長迅速、肉質鮮美、產蛋多等優點。成年公火雞體重10千克，母火雞5千克以上。平均產蛋率可達60％，平均蛋重76克。該品種商品火雞14―16周齡上市，平均體重3．5―4．5千克。 七、尼古拉火雞 尼古拉火雞是美國尼古拉火雞育種公司培育出的商業品種。屬重型品種，成年公火雞體重22千克，母火雞10千克左右。29―31周齡開產，22周產蛋量79―92枚，蛋重85―90克，受精率90％以上，孵化率70％―80％，商品代火雞24周齡體重公火雞為14千克，母火雞為8千克。 八、巴特火雞 巴特火雞是英國巴特聯合火雞育種公司培育的品種。有巴特小、巴特中、巴特重三個型別。全是白羽品種。其中巴特-6重型成年公火雞體重最高可達37千克，是目前世界上重型品種中最大的品種。 九、貝蒂納火雞 貝蒂納火雞是由法國貝蒂納火雞育種公司培育成的。有小型和重中型兩種，小型品種適合於粗放飼養，重中型品種適合於工廠化飼養。貝蒂納小型火雞有白羽和黑羽2種，成年公火雞體重9千克，母火雞5千克左右。可自然交配，受精率高，25周平均產蛋93．69枚。商品代火雞20周齡上市，公火雞體重可達6．5千克，母火雞體重4．5千克。該品種肉質優良，味道比較好。重中型火雞成年體重公母火雞分別為21千克和7．5千克。24周平均產蛋97．3枚，每羽母火雞可提供56羽雛火雞。商品代14―16周齡上市。 十、海布里德白鑽石火雞 該品種由加拿大海布里德火雞育種公司培育而成。有重型、重中型、中型和小型四種類型。中型和重中型是主要型別。32周齡開產，產蛋期24周，不同型別產蛋量有差別，由84―96枚不等。平均每羽母火雞可提供商品代火雞50―55羽。商品代火雞的生產效能：小型火雞公母混養的，12―14周齡屠宰體重4―4．9千克，中型公火雞16―18周齡屠宰，體重7．4―8．5千克，母火雞12―13周齡屠宰，體重3．9―4．4千克；重型和重中型火雞，公火雞16―24周齡屠宰，體重分別為10．1―13．5千克，8．3―10．1千克，母火雞16―20周齡屠宰，體重分別為6．7―8．3千克和4．4―5．2千克。
火雞品種： 一、青銅火雞 原產於美洲，是世界上最著名、分佈最廣的品種。公火雞頸部、喉部、胸部、翅膀基部、腹下部羽毛紅綠色併發青發青銅光澤。翅膀及翼絨下部及副翼羽有白邊。母火雞兩側、翼、尾及腹上部有明顯的白條紋。喙端部為深黃色，基部為灰色。成年火雞體重16千克，母火雞9千克。年產蛋50―60枚，蛋重75―80克，蛋殼淺褐色帶深褐色斑點。剛孵出的雛火雞頭頂上有3條互相平行的黑色條紋。雛火雞脛為黑色，成年後為灰色。青銅火雞性情活潑，成長迅速，體質強壯，體形肥滿。 二、黑火雞 原產英國諾福克，又名諾福克火雞。全身羽毛黑色，有綠色光澤。雛火雞羽毛為黑色，翼部帶有淺黃點，有時腹部絨毛也有淺黃點。脛和趾在成年火雞為淺紅色，年幼火雞為深灰色。喙、眼為深灰色，胸前鬚毛束為黑色。成年公火雞體重15千克，母火雞8千克左右。 三、石板青火雞 石板青火雞是個比較老的火雞品種，可能是由野生火雞不斷選擇而成。羽毛為灰色，喙為淺灰色，脛、趾為淡紅色，雛火雞絨毛淡黃，背部有灰色條紋。成年公火雞體重15千克，母火雞8千克左右。 四、荷蘭白火雞 原產於荷蘭，全身羽毛白色，因而得名荷蘭白火雞。體形與加拿大海布里德中型品系相似，喙、脛、趾為淡紅色，面板為純白色或淡黃色。成年公火雞體重15千克，母火雞8千克。雛火雞毛色為黃色；公火雞前胸有一束黑毛。 五、波朋火雞 波朋火雞是肯塔基州對當地的塔斯卡惠雷紅火雞選育而成的。也可用青銅火雞、淺黃色火雞與荷蘭白火雞雜交選育出波朋火雞。波朋火雞羽毛為深紅色，公火雞羽毛邊緣略呈黑色，母火雞羽毛邊緣為白色條紋。小火雞喙、脛、趾為紅色，成年後呈淺玫瑰色。成年公火雞平均體重15千克左右，母火雞約8千克。 (六)貝茲維爾火雞 該品種身體細長，步伐輕快，體態健美。脛和趾為粉紅色，冠及肉髯呈紅色。具有早熟，飼料適應性強、生長迅速、肉質鮮美、產蛋多等優點。成年公火雞體重10千克，母火雞5千克以上。平均產蛋率可達60％，平均蛋重76克。該品種商品火雞14―16周齡上市，平均體重3．5―4．5千克。 七、尼古拉火雞 尼古拉火雞是美國尼古拉火雞育種公司培育出的商業品種。屬重型品種，成年公火雞體重22千克，母火雞10千克左右。29―31周齡開產，22周產蛋量79―92枚，蛋重85―90克，受精率90％以上，孵化率70％―80％，商品代火雞24周齡體重公火雞為14千克，母火雞為8千克。 八、巴特火雞 巴特火雞是英國巴特聯合火雞育種公司培育的品種。有巴特小、巴特中、巴特重三個型別。全是白羽品種。其中巴特-6重型成年公火雞體重最高可達37千克，是目前世界上重型品種中最大的品種。 九、貝蒂納火雞 貝蒂納火雞是由法國貝蒂納火雞育種公司培育成的。有小型和重中型兩種，小型品種適合於粗放飼養，重中型品種適合於工廠化飼養。貝蒂納小型火雞有白羽和黑羽2種，成年公火雞體重9千克，母火雞5千克左右。可自然交配，受精率高，25周平均產蛋93．69枚。商品代火雞20周齡上市，公火雞體重可達6．5千克，母火雞體重4．5千克。該品種肉質優良，味道比較好。重中型火雞成年體重公母火雞分別為21千克和7．5千克。24周平均產蛋97．3枚，每羽母火雞可提供56羽雛火雞。商品代14―16周齡上市。 十、海布里德白鑽石火雞 該品種由加拿大海布里德火雞育種公司培育而成。有重型、重中型、中型和小型四種類型。中型和重中型是主要型別。32周齡開產，產蛋期24周，不同型別產蛋量有差別，由84―96枚不等。平均每羽母火雞可提供商品代火雞50―55羽。商品代火雞的生產效能：小型火雞公母混養的，12―14周齡屠宰體重4―4．9千克，中型公火雞16―18周齡屠宰，體重7．4―8．5千克，母火雞12―13周齡屠宰，體重3．9―4．4千克；重型和重中型火雞，公火雞16―24周齡屠宰，體重分別為10．1―13．5千克，8．3―10．1千克，母火雞16―20周齡屠宰，體重分別為6．7―8．3千克和4．4―5．2千克。