一般假的會選用黑米代替。　　這看顏色，也講究方法。最好把紫米和黑米對比來看。黑米外表墨黑，紫米不完全黑，其種皮有一薄層紫色物質。如果你完全看不出兩者有顏色差別，那就該小心了。另外，還可以把米拿在太Sunny下看。紫米在太Sunny下透出紅色，黑米卻沒有這個特點。　　紫米含有澱粉、蛋白質、脂肪、纖維素、多種維生素，同時含有鐵、鈣、鋅、硒等多種礦物質和微量元素，並且氨基酸含量豐富。夏季，紫米搭配薏仁、紅豆、黑豆，同煮熬粥，具有養顏祛溼，調理脾胃之功效。

1) 試手感:用手指捏住奶粉包裝袋來回摩擦,真奶粉質地細膩,會發出“吱吱”聲;而假奶粉由於摻有綿白糖、葡萄糖等成份,顆粒較粗,會發出“沙沙”的流動聲。 2) 辨顏色:真奶粉呈天然乳黃色;假奶粉顏色較白,細看有結晶和光澤,或呈漂白色,或有其他不自然的顏色。

3) 聞氣味:開啟包裝,真奶粉有牛奶特有的乳香味;假奶粉乳香甚微,甚至沒有乳香味。 4) 嘗味道:把少許奶粉放進嘴裡品嚐,真奶粉細膩發黏,易粘住牙齒、舌頭和上顎部,溶解較快,且無糖的甜味(加糖奶粉除外);假奶粉放入口中很快溶解,不粘牙,甜味濃。

5) 看溶解速度:把奶粉放入杯中,用冷開水衝,真奶粉需經攪拌才能溶解成乳白色渾濁液;假奶粉不經攪拌即能自動溶解或發生沉澱。用熱開水衝時,真奶粉形成懸漂物上浮,攪拌之初會粘住調羹;摻假奶粉溶解迅速,沒有天然乳汁的香味和顏色。其實,所謂“速溶”奶粉,都是摻有輔助劑的,真正速溶純奶粉是沒有的。

6) 掌握假品特徵:有些假奶粉是用少量奶粉摻入白糖、菊花精和炒麵混合而成的,其最明顯的特殊性徵是有結晶,無光澤,呈白色或其他不自然顏色,粉粒粗,溶解快,即使在涼水中不經攪拌也能很快溶解或沉澱。