怎麼清洗小龍蝦

現在在夜宵攤位上都可以看到有吃小龍蝦的了。特別是在夏天時候如果去吃夜宵而沒有吃到小龍蝦，自己都會懷疑是不是吃到了假夜宵。

小龍蝦吃法挺多，有麻辣蝦，口味蝦，爆炒小龍蝦，小龍蝦富含鈣、鉀元素以及高蛋白質，大多數人都適合吃。很多人擔心外面吃小龍蝦不乾淨，想自己做小龍蝦吃，那怎麼清洗才能夠把龍蝦搞乾淨呢？我來說說我們那裡的搞法。

小龍蝦應挑選個頭比較大的，最好是兩個鉗子都有的龍蝦。顏色以紅色為好，如果紅得發黑最好別要，太難清洗了，怎麼洗都是黑色的。必須要活的，死了的龍蝦不能要，吃了很可能會中毒。

1.將小龍蝦泡在水裡加點鹽和白醋，泡二三十分鐘。

2.撈出小龍蝦，換水。然後用牙刷或者刷衣服的刷子清洗龍蝦全身。建議用牙刷，衣服刷很容易把龍蝦的鉗子和小腿刷掉。

3.刷龍蝦身體時不能用力過猛，用牙刷開回的清洗，一直到把龍蝦腹部刷出看得出蝦的肉色。重點部位在蝦的尾巴和腹部，特別是腹部有最多的髒東西，一定要清洗乾淨。

4.刷完後再次換清水沖洗，然後再將龍蝦頭殼去掉，把兩邊毛茸茸的鰓去除，並將尾巴中間的“腸子”抽掉。最後用清水沖洗一遍就可以了。

清洗完後的小龍蝦應儘早做熟，避免放置時間過長而產生蛋白質變性，變性後的蛋白質是很容易引起食物中毒的，這樣根吃死了的龍蝦沒什麼區別了。

二：準備一直硬毛牙刷，對著龍蝦腹部刷乾淨；

三：用手掐住尾巴中間那塊尾甲，左右擰，直到斷開為止，再慢慢拉出來，這就很容易把龍蝦的腸子就去掉了；

四：捏緊小龍蝦的頭部，將整個頭部拿出來，如果想要蝦頭裡面的“蝦黃”，就用剪刀減去小龍蝦頭部的三分之一；

五：用流水輕輕沖洗一下小龍蝦頭部，去除髒東西；

大功告成，是不是很方便啊，清洗完了我們就可以做小龍蝦了哦，

說到小龍蝦，只要對海鮮不過敏的人，基本上沒有人排斥，尤其的吃貨小編一到夏季，就喜歡在夜市攤上吃麻辣小龍蝦，在配上冰鎮啤酒，那個味真讓人舒坦。你要問那種小龍蝦味美，還健康，那當然是自己做的了，西安唯典小吃培訓中心小編雖然不會做，但請教了下師傅，這不，詳細的步驟現在分享給大家，喜歡吃小龍蝦的朋友們，不妨自己也學習下，保準你會愛上這種味道

一、香辣小龍蝦

需要準備的材料:小龍蝦、蔥薑蒜、幹辣椒、花椒、五香粉、鹽、雞精、生抽、桂皮、香葉、白芝麻紅湯火鍋底料，

1.先用牙籤將小龍蝦的蝦線從尾部整個的去除，接下來用牙刷反覆刷洗小龍蝦的肚皮，這樣做的目的是將小龍蝦好好的清洗乾淨，因為小龍蝦生長的環境相對有些髒，所以將小龍蝦好好的清洗乾淨，是對我們的飲食健康負責任的做法。

2.將小龍蝦瀝乾水分，放油鍋中炸2-3分鐘，炸至小龍蝦呈現亮紅色，撈出備用，

3.接下來在油鍋中加入蔥薑蒜爆香，加入兩勺紅油火鍋底料，翻炒出香味兒，加入花椒，把小龍蝦放入鍋中，加入料酒，鹽，生抽，翻炒均勻，再加入適量的清水，開小火煮十分鐘左右，加入雞精和綠色蔥花段，翻炒均勻，再撒入一些白芝麻，美味的麻辣小龍蝦就做好了。

拿起一隻小龍蝦，先用嘴吮吸一下小龍蝦中的汁兒，那味道真是香辣多汁，鮮味十足，小龍蝦肉質Q彈，口感極佳，美味。

二、油燜啤酒小龍蝦

1.將小龍蝦清洗乾淨控幹水分，放入油鍋中，大概炸一分鐘左右，讓油把小龍蝦中的水分包裹住，這樣小龍蝦的肉質就會非常鮮嫩多汁，肉質不會有風乾感。

2.接下來進入製作小龍蝦的關鍵環節炒料，鍋中放油，花椒和麻椒，加入香葉和桂皮，把蔥、姜、蒜放入鍋中，喜歡吃辣的朋友可多放入一碗幹辣椒，把這些配料炒香。

3.接下來放入我們炸好的小龍蝦翻炒，由於幹辣椒很多，在翻炒小龍蝦時，會像從辣椒中找小龍蝦的感覺，對於無辣不歡的小編來說，這種感覺真的超爽，翻炒把料充分浸入小龍蝦後，加入我們的秘密武器啤酒，可加入一瓶啤酒，當把啤酒燒開，放入一些調味料，鹽，味素，糖，生抽，沿著鍋邊加入料酒，轉中火，蓋上鍋蓋，待啤酒燉至收

汁油燜啤酒小龍蝦就可以閃亮登場了。啤酒的作用可以提升小龍蝦的香味，也可去除腥味，使肉質更加鮮嫩好吃。

溫馨提示：能否製作出一份美味可口的小龍蝦，主要的關鍵點：

一是小龍蝦是否新鮮，

二是小龍蝦搭配的底料炒制的是否用功，

三是炸制小龍蝦的時候油溫是否夠高，油溫高，炸出來的小龍蝦才不會失去龍蝦肉中的水分，吃上去的口感才會鮮嫩可口

所以要製作出一份讓人滿意的小龍蝦真的是需要下一番功夫呢。小龍蝦就是這麼有魅力，紅彤彤的顏色就讓人垂涎欲滴，蝦肉本身蛋白質含量很高，還有補鈣的功效，蝦肉獨特的鮮味總是讓人讚不絕口，流連忘返。