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1 # 新聞提供者
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2 # OK破來PK兒科
蝦米燉蛋
食材明細
雞蛋 一個適量
蝦米適量
火腿適量
小蔥適量
雞蛋一個適量
鹽適量
芝麻油適量
未知口味
蒸工藝
廿分鐘耗時
簡單難度
蝦米燉蛋。的做法步驟
1
雞蛋打好，加水。水不能過多不然蛋汁很稀不好成型，加少了蛋容易變老。至於比例，就是蛋液看上去變成淡黃色但不至於透明，下次注意一下再把比例補上來。這種不是我們店裡吃到的那種凝固感很強的燉蛋，是比較像果凍很滑的雞蛋羹，喜歡吃固狀燉蛋的可以加兩個蛋，貌似是不加水直接蒸(我很久以前無意間做出來那種了…現在忘記了)。
2
加好水之後加鹽、雞精和芝麻油。這玩意兒我覺得還是喜淡不喜鹹的，芝麻油在快蒸好的時候加也可以。然後就上鍋隔水蒸。蒸到表面成型的時候撒上蝦米和火腿(這個隨個人喜好愛撒什麼撒什麼啦)，快出鍋前撒蔥末。一般10分鐘足夠了。要看裡面熟了沒就找根筷子捅一下，熟了的話就是一個洞，裡面還是蛋液的話就會有蛋液湧出來，那就是沒熟。不能蒸太久不然會老掉就不好吃拉。
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3 # 帝君寶寶
食材
主料
蝦米
20克
雞蛋
2個
輔料
蔥
10克
步驟
1.食材備用
2.將雞蛋，蔥打入蝦米中
3.撒鹽加水拌勻
4.放入蒸鍋蒸10分鐘出鍋
蝦米燉蛋
食材明細
雞蛋 一個適量
蝦米適量
火腿適量
小蔥適量
雞蛋一個適量
鹽適量
芝麻油適量
未知口味
蒸工藝
廿分鐘耗時
簡單難度
蝦米燉蛋。的做法步驟
1
雞蛋打好，加水。
水不能過多不然蛋汁很稀不好成型，加少了蛋容易變老。
至於比例，就是蛋液看上去變成淡黃色但不至於透明，下次注意一下再把比例補上來。
這種不是我們店裡吃到的那種凝固感很強的燉蛋，是比較像果凍很滑的雞蛋羹，喜歡吃固狀燉蛋的可以加兩個蛋，貌似是不加水直接蒸(我很久以前無意間做出來那種了…現在忘記了)。