如下：

材料

主料：麵粉750g、韭菜200g、菠菜110g、雞蛋110g、泡打粉15g、酵母7.5g；

輔料：蝦皮2勺、鹽1勺、雞精1勺、十三香1勺、香油1勺、生抽1勺、高湯精1勺、植物油125g、植物油235 g、35度溫水

1麵粉加入泡打粉，混合均勻。2酵母加入35度的溫水，化開，攪拌成無顆粒狀。3把酵母水倒入混合好的麵粉中，在倒入35度的溫水，活成麵糰。蓋保鮮膜，十分鐘面就發好了！4韭菜擇好洗淨，切成餡。5菠菜擇好洗淨，開水燙軟，迅速出鍋，放涼後切成餡。攥幹水分備用。6熱鍋涼油，油熱後倒入打撒的雞蛋，待雞蛋稍微定型。不用翻面。7在雞蛋半凝固時，快速用筷子轉圈，打散成雞蛋碎。迅速關火，放涼備用。8把韭菜碎，攥乾的菠菜碎，雞蛋碎，加入兩勺蝦皮。9加入調料，如圖。向一個方向攪拌均勻。10最後加入植物油，同樣手法再次攪拌。11把醒發好的麵糰，揪成劑子，每個劑子再次排氣，然後擀成中間厚邊緣薄的麵皮。12取適量餡包成包子。13這是包好的樣子。14涼鍋涼屜，蒸鍋加水，鋪好提前浸溼的屜布，把包子擺放好，中間留著空隙，靜置醒發15分鐘，蓋好蓋子。大過上汽後，轉中火再蒸12分鐘，關火，虛燜三分鐘，迅速開蓋。

小貼士

第一：快速發麵需要泡打粉和酵母的比例是2/1。一斤麵粉為例。第二：醒發好的麵糰，揪成小劑子後，必須要第二次排氣。包子蒸熟才美觀第三：包子皮要中間厚邊緣薄，做好包子不僅漂亮還不會露餡。第四：攤雞蛋時，再雞蛋外緣剛剛凝固，裡面還是液體時，迅速用筷子劃圈攪拌，成雞蛋碎，迅速關火。這樣可使雞蛋再蒸制過程中更加鮮美。第五：涼鍋涼屜，包子下鍋，蒸出來才漂亮！第六：關火後虛燜三分鐘，以免包子塌陷。第七：開蓋要迅速，以免水汽滴落，影響美觀。