一、海米冬瓜(比較常見)

　　材料：鮮冬瓜250克，海米10克，蔥，切碎的生薑，辣椒粉，鹽。

　　做法：

　　A. 將冬瓜皮洗乾淨，切成碎條(不要切太薄，如果太薄，炒時會很容易就被炒壞)，放在盤子中。

　　B. 海米洗淨，浸泡在一碗水中2分鐘。瀝乾後待用。

　　第1步：取一個鐵鍋，用高火加熱至熱。新增一些食用油，旋轉至鍋的兩側。加入蔥花，生薑大火煮約20秒，直到炒出香味。加入浸泡過的蝦和冬瓜碎片的，煸炒2分鐘。

　　第2步：加入鹽和胡椒粉。炒20秒以上，直到水蒸發完。關火，加一些雞精，拌勻。

　　第3步：將菜放置於精美的盤子中就可以吃了。

　　二、海米扒油菜：(家常菜)

　　主料：油菜心(400克)蝦米(100克)

　　調料：豬油(煉製)(15克)雞油(10克)料酒(10克)澱粉(玉米)(5克)大蔥(8克)鹽(2克)味精(1克)薑汁(2克)

　　做法：

　　1.將油菜取心洗淨，根部用手掰開，葉端用刀切齊;

　　2.把切好的油菜放入沸水中燙至8成熱;

　　3.然後將油菜放在盤中備用;

　　4.鍋內倒入豬油用旺火燒至6成熱，放入蔥段炸後撈出先不用;

　　5.加入鮮湯、清湯、料酒、鹽、海米，再放入油菜燒開後用小火煨;

　　6.煨至湯只剩1/3時放入味精、薑汁，用水澱粉勾欠;

　　7.把油菜翻個身，淋上雞油即可.