這個去草原的任何一個盟市都能學到，做法及時簡單，強筋麵粉，行好面，肉餡以正宗羊肉為主，7分瘦肉，三分肥肉，用蔥薑蒜味好，薄皮大餡烙就可以，多試幾次，食材本身無大多技術含量，重要的是食材必須完美！

蒙古族餡餅是一種風味麵食，據今已有三百多年的歷史。最早是以當地特產的蕎麥麵制皮，牛羊豬肉為餡，採用幹烙水烹的方法制成。

明末清初，餡餅麵食從民間傳入王府，由幹烙水烹改為用豆油、奶油煎制，並用白麵做皮，成了王府中經常食用的佳品。

它以面稀、皮薄、餡細為特點。烙制後形如銅鑼，外焦裡嫩，餅面上油珠閃亮，透過餅皮可見裡面肉似瑪瑙，菜如翡翠，紅綠相間，煞是好看。用筷子破開餅皮，熱氣升騰，香味撲鼻，引發人們強烈食慾。 蒙族餡餅——是上等地方美食，是蒙古族人家招待貴客的主要食品之一。

原料：麵粉250 克，羊肉300 克

調料：純淨水200克，植物油、蔥末各50克，薑末7.5克，精鹽5克、花椒麵、味精各2.5克。

製作方法：

（1）麵粉放盆內，加入純淨水，邊倒邊攪動，攪至成粘韌、筋力強的軟麵糰，餳15 分鐘。

（2）羊肉剁碎放盆內放入花椒麵，薑末攪勻，再放味精、精鹽攪拌最後放入蔥末和25 克植物油攪勻。

（3）將餳好的麵糰揪5 個大小一致劑子，按扁包入餡心收攏捏嚴，劑口朝上放在案上，再用手按扁，使餡心分佈均勻，擀成直徑16 釐米的圓餅。

（4）餅檔燒熱淋一層油，將餡餅生坯劑口朝上放入餅檔，烙至淺黃色翻身，在餅面上刷一層油，當另一面烙成金黃色時再翻身，待烙至餅皮鼓起時即成。

技術分析：

1、麵粉加水要分多次加入．每次少加要充分攪動防止麵糰稀。

2、恰當掌握烙制時的火候，過緩過急都不可取。

3、包餡成型時要適當用撲面，烙制時要少帶撲面，以保證餅皮潔淨。