一、性質不同

1、胡椒粉：熱帶植物胡椒樹的果實碾壓而成。

2、白胡椒：白胡椒是在果實生長成熟之後，其外皮完全變成了紅色後再採摘，先脫皮後再曬乾。

3、黑胡椒：黑胡椒是果實長大但是尚未成熟的階段，色澤剛剛發紅的時候採收下來，連同外皮一起曬3-4天，最後成為黑褐色的果實。

二、外觀特點不同

1、胡椒粉：有白胡椒粉和黑胡椒粉兩種。

2、白胡椒：表面黃白色或淡黃白色，平滑，頂端與基部間有多數淺色線狀條紋。

3、黑胡椒：在熟透時會呈現黑紅色，幷包含一粒種子；果實在曬乾後會成為直徑5毫米的胡椒子核果。

三、味道不同

2、白胡椒：白胡椒的藥用價值較高一些，調味的口感不及黑胡椒，但是其口味更為辛辣一些，具有散寒、健胃的功效。

3、黑胡椒：烹飪的時間不能太長，因為黑胡椒中含有揮發油，受熱時間長就會導致它的香辣味消失。黑胡椒最適合的美食烹飪是燉肉的時候，在起鍋前不久來調味，或者是做鐵板類的美食，黑胡椒都能起到畫龍點睛的絕妙。

黑胡椒與胡椒均是很普通的調味品，在日常生活中均可使用，然而，這兩者有什麼區別呢？下面，大家就一起來看一下。

黑胡椒是胡椒科的一種開花藤本植物，它的果實在曬乾後通常可作為香料和調味料使用。黑胡椒原產於南印度，在當地和其他熱帶地區都有著廣泛的種植。黑胡椒的果實在熟透時會呈現黑紅色，而常簡稱作“胡椒”的黑胡椒粉，是全世界使用最廣泛的香料之一，在世界各地的餐桌上都可見到，通常會與精製食鹽放在一起。

胡椒為胡椒科植物胡椒的果實，原產於印度，是中外烹調中的主要香辛調料之一，一般加工成胡椒粉，用於烹製內臟、海味類菜餚或用於湯羹的調味，具有祛腥提味的作用。胡椒因採收期和處理方法的不同分為黑胡椒和白胡椒。