用料 主料牛腱子500克 五花肉500克 輔料紅蔥頭1個香芹1克 調料食鹽6克姜3克 黑胡椒汁50毫升 白酒15毫升百里香1克白糖6克 自制香腸的做法 1.牛肉洗淨、五花肉去皮洗淨，兩種肉用冷水浸泡出血水。反覆沖洗至水無血色，切成0.5釐米的小丁 2.洋蔥洗淨切成0.5釐米的小丁，放入炒鍋，炒出水分至洋蔥顏色變黃。（儘量多的炒出水份） 3.準備亨氏黑胡椒汁50ML 高度白酒15ML（我用的白牛二 ） 百里香1克 阿里根奴1克 歐芹1克 鹽8克姜米3克 白糖6克 4.將所有調料放入切好的肉中，攪拌均勻，蓋上保鮮膜。放入冰箱30分鐘 5.冷水浸泡鹽漬腸衣2個小時以上。（我早晨泡的，下午4點灌的腸，大概有8個小時） 6.浸泡好的腸衣罐上水，檢查有無破損的地方。破的地方剪掉 7.將檢查好的腸衣套在灌腸器上。（沒有灌腸器，可以用礦泉水製作一個簡易灌腸器 ） 8.灌製香腸，根據自己需要的長度打結兒即可 9.檢查灌好的香腸，發現有進入空氣的地方，用針扎幾下，排出空氣 10.放入塑膠袋中。抽出空氣。封住袋口。（如果沒有封口機，也可以將灌好的香腸，放入樂扣保鮮盒裡，就放一層，蓋好蓋子，放入水中，半小時後取出將腸翻面。） 11.放入80度的熱水中，開小火，讓水保持70~80度之間浸泡一個小時左右 12.從熱水中取出香腸，自然放涼。然後放入冰箱冷凍 13.吃的時候。用小火將腸表皮煎至金黃即可 菜品特色 夏季，是啤酒的季節。又正值歐洲盃。啤酒成了老公佐餐、看球的必備品了。有酒沒有菜那不是老公喝酒的風格。除了應季的煮毛豆、煮花生外，老公說讓我給他準備點有感覺的硬菜，想了想，在啤酒節上，煎香腸配啤酒，不是挺有感覺的嗎。再說，這香腸，配紅酒，配白酒都挺地道的。一次多灌點出來，用低溫燜熟後，放冰箱裡隨吃隨取。非常方便。上週六出去燒烤，帶了一些。大家都覺得非常好吃。特別是蘸點番茄醬和黃芥末。就兩個字“好吃” 我覺得用低溫燜熟的方法，有兩個好處，一、做出的香腸，肉質非常嫩。二、不用擔心腸衣破裂。（這個可是腸衣不破的小竅門喲）
用料 主料牛腱子500克 五花肉500克 輔料紅蔥頭1個香芹1克 調料食鹽6克姜3克 黑胡椒汁50毫升 白酒15毫升百里香1克白糖6克 自制香腸的做法 1.牛肉洗淨、五花肉去皮洗淨，兩種肉用冷水浸泡出血水。反覆沖洗至水無血色，切成0.5釐米的小丁 2.洋蔥洗淨切成0.5釐米的小丁，放入炒鍋，炒出水分至洋蔥顏色變黃。（儘量多的炒出水份） 3.準備亨氏黑胡椒汁50ML 高度白酒15ML（我用的白牛二 ） 百里香1克 阿里根奴1克 歐芹1克 鹽8克姜米3克 白糖6克 4.將所有調料放入切好的肉中，攪拌均勻，蓋上保鮮膜。放入冰箱30分鐘 5.冷水浸泡鹽漬腸衣2個小時以上。（我早晨泡的，下午4點灌的腸，大概有8個小時） 6.浸泡好的腸衣罐上水，檢查有無破損的地方。破的地方剪掉 7.將檢查好的腸衣套在灌腸器上。（沒有灌腸器，可以用礦泉水製作一個簡易灌腸器 ） 8.灌製香腸，根據自己需要的長度打結兒即可 9.檢查灌好的香腸，發現有進入空氣的地方，用針扎幾下，排出空氣 10.放入塑膠袋中。抽出空氣。封住袋口。（如果沒有封口機，也可以將灌好的香腸，放入樂扣保鮮盒裡，就放一層，蓋好蓋子，放入水中，半小時後取出將腸翻面。） 11.放入80度的熱水中，開小火，讓水保持70~80度之間浸泡一個小時左右 12.從熱水中取出香腸，自然放涼。然後放入冰箱冷凍 13.吃的時候。用小火將腸表皮煎至金黃即可 菜品特色 夏季，是啤酒的季節。又正值歐洲盃。啤酒成了老公佐餐、看球的必備品了。有酒沒有菜那不是老公喝酒的風格。除了應季的煮毛豆、煮花生外，老公說讓我給他準備點有感覺的硬菜，想了想，在啤酒節上，煎香腸配啤酒，不是挺有感覺的嗎。再說，這香腸，配紅酒，配白酒都挺地道的。一次多灌點出來，用低溫燜熟後，放冰箱裡隨吃隨取。非常方便。上週六出去燒烤，帶了一些。大家都覺得非常好吃。特別是蘸點番茄醬和黃芥末。就兩個字“好吃” 我覺得用低溫燜熟的方法，有兩個好處，一、做出的香腸，肉質非常嫩。二、不用擔心腸衣破裂。（這個可是腸衣不破的小竅門喲）