如果用散養本地黑豬的方式餵養外三元豬，豬肉會和黑豬品質一樣嗎？

不一樣，外三元豬的瘦肉佔的比例仍然很大，瘦肉仍然很柴，採取散養本地黑豬的方式餵養外三元豬的肉質會有一定的改善，但是改變並不明顯。因為它是外國豬品種，沒有中國豬血液，質量是不一樣的。

外三元的三個品種都是國外引進的品種，例如長白、大白、杜洛克雜交等。本地黑豬是脂用型和兼用型品種，國外豬是肉用型品種，就是品種不一樣，在上世紀八十年代中期，也就是引進國外良種豬雜交通改良時期，我們縣推廣國外良種豬飼養，國家是給予補助的，有一家養豬場養殖了當時引進的杜羅克豬，養殖方法是按照傳統的熟食喂，沒有喂配合飼料，育肥時間比本地黑豬短，但是瘦肉含量高，瘦肉比較柴，肥膘仍然很薄，瘦肉裡面沒有脂肪顆粒，味道差，銷售價格比本地黑豬低三分之一的價都沒有消費者購買，他自己弄了點吃，味道沒有本地黑豬好。

由於過去國內農村的肉食品和油主要是依靠年底屠宰肥豬提供，其餘的是菜籽、大豆等植物油。所以採取人為選擇背膘厚的、容易沉積脂肪、耐粗飼的豬飼養，形成了今天的豬品種，本地黑豬分脂用型和兼用型兩種型別，脂用型的豬提供比較多的脂肪，一般肥肉佔胴體重的55—60%，肥膘厚5—7釐米，這類豬早期容易沉積脂肪。兼用型豬是以生產鮮肉為主，一般瘦肉佔胴體重的50%左右，肥膘厚3.5—4.5釐米.國外豬大多數是屬於瘦肉型豬，一般瘦肉佔胴體重的55—60%，肥膘厚2.5—3.5釐米，這類豬的肥育期短，對飼料中蛋白質的吸收和利用率比較高，體內沉積蛋白質能力強，所以瘦肉比肥肉多。

由於外三元的三個品種都是國外引進品種，都是瘦肉型豬，就是採取傳統的本地黑豬飼養方式養殖，外三元豬的增重速度比本地黑豬快，對飼料中蛋白質的吸收和利用率比本地黑豬高，體內沉積蛋白質能力強，沉積脂肪能力弱，瘦肉肌纖維中沒有脂肪顆粒的沉積，烹調後沒有本地黑豬肉的鮮嫩柔滑，湯香味美。

那裡要這麼複雜，完全不需要採用“散養本地黑豬”餵養“外三元豬”達到所謂“黑豬”肉質味道品質的方式！

現有的圈養三元豬飼料中新增1%的複合微生物菌群製劑就可以達到散養黑豬肉質。

另外，要實現散養山豬獨特風味，也可採用米糠+玉米粉+麥麩+黃豆粉+雜草粉+豆粕+食鹽+魚粉+複合生物菌群發酵液（亦可用酸奶菌）及適量紅糖水經七天全發酵後餵食二十斤以上小豬九十天即可現所謂“散養本地黑豬”肉質，且無散養豬多致病菌寄生蟲之憂慮。

N0，因為豬的品種不同。外三元系外來豬種，瘦肉率與本地黑豬不同，只是外三元豬散養的比規模場品質好的，但決定不能與散養本地黑豬品質相提並論。

本地黑豬是脂用型的地方品種，對圈舍的條件、飼料的類別、營養的含量等要求均不高，幾乎是什麼地方都可養、什麼飼料都能吃。按照傳統的飼養方式，常用飼料多以紅苕、南瓜、米糠、麥麩、玉米等農副產物為主，混以餐廚剩餘潲水、各類青、粗飼料和野豬草同喂。本地黑豬酮體瘦肉比例通常只佔百分之三十多，生長育肥時間多為一整年。

外三雜豬是優良的瘦肉型長白、大約克和杜洛克良種豬雜交而來的優質商品育肥豬。瘦肉型豬為外來品種，因而適應性差，疫病防控要求多一些，對圈舍等生活環境、飼料的營養要求較高。在達到需求的前提下生長速度快、飼料報酬高、瘦肉率高的優點會得到充分的展示，生長育肥時間通常在半年左右，瘦肉率佔百分之六十多。

若外三元育肥豬採用傳統方法飼養，這些飼料的品質較差，營養指標低，與營養要求差距太大，因而育肥豬的生產速度快和育肥週期短的生產優勢是很難以發揮出來的，充分說明良種必須實行良法，方有好的生產表現。

按散養本地黑豬的方式飼餵瘦肉型三元豬，豬肉的品質雖因飼料營養差異受到一定的影響，但其生產型別已決定了它的瘦肉率高的效能特徵無法根本改變，因此，豬肉的品質和風味口感變化不是很大。