方法總結：

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方法總結：

1、浸泡：雞蛋洗淨，放於水裡浸泡30分鐘，讓雞蛋與水溫度相同。

2、放水：炒鍋內放冷水，然後將雞蛋放入水中，水要淹沒過雞蛋。

3、加鹽：在鍋中放入2小勺子鹽，大約2克；放鹽的目的是為了防止雞蛋破裂。

4、燒煮：蓋上鍋蓋，開啟煤氣灶，調至中等火，直至燒開。

5、翻動：在燒煮時，隔段時間，用剷刀將雞蛋逐個小心地翻個身，讓雞蛋上下受熱均勻。

6、冷處理：時間到，關火，撈出雞蛋，放於冷水中浸泡1分鐘，讓蛋殼與蛋白能徹底分離。

7、剝蛋：敲碎殼，剝出蛋身；去殼後的雞蛋可以做成虎皮雞蛋，也可以直接吃！

要煮得漂亮、好吃還是需要一些小技巧的。

1.要將蛋放入冷水裡中火煮沸。

2.煮蛋時加入一點鹽或醋可防止蛋殼破裂。

3.煮時不停以筷子翻滾蛋，可使煮出來的蛋蛋黃置中，比較好看。

4.煮好的蛋立刻放入冷水中較好剝殼。

5.以中火煮蛋其熟度：4～5分鐘五分熟、7～8分鐘七分熟、10分鍾以上全熟。p．s看到日本節目有介紹,如何將水煮蛋的形狀整理的漂亮,就是要將蛋放下去之前,先將鍋內的水攪成漩渦狀,再將蛋放入(這樣蛋白不會散開),蛋放入後,也要沿著鍋邊慢慢攪,煮出來的形狀就很漂亮了！

水蒸蛋的做法

用料：雞蛋四個，香油幾滴，鹽適量，溫開水適量，蔥花適量。

做法：1.準備好四個雞蛋和蒸蛋碗，把雞蛋打入碗中，用筷子朝一個方向打散，加入適量的鹽和

適量的溫水，繼續朝一個方向打散。

2.鍋中倒入適量的水，等水開後把雞蛋液放入鍋中。

3.大火蒸15分鐘左右，蒸好後滴入幾滴香油，再撒上少許蔥花。

小貼士：兌蛋液的水要用溫水，不能用熱水或者冷水。

如何做出沒有蜂窩狀的水蒸蛋是需要技巧和方法的。

話不多說，看流程要點

1、碗中打兩個雞蛋，加少許食鹽打散。

2、加入1：1.5的溫開水。

3、用濾勺過濾一下，把氣泡過濾掉。

4、用保鮮膜把碗上方蓋住，用牙籤扎一些小孔。

5、鍋中水開後，下鍋蒸6分鐘，關火再燜5分鐘。

6、取出，用刀劃菱形，而後倒入一勺生抽，撒點蔥花。

注意要點：

1、雞蛋液和水是1：1.5。

2、加入的水一定要是溫開水

3、蒸6分鐘，燜5分鐘