回覆列表
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1 # 么九夭六
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2 # 陋食
淡奶油有很多牌子，看你是做哪一類糕點的！
如果是蛋撻之類的用雀巢或安佳的都可以，雀巢的話要注意是烹飪類的！
如果是做奶油蛋糕的話是用安佳，鐵塔，總統，藍風車！其中以安佳好打發，穩定性強，烘焙新手可以選擇，藍風車口感應算最佳的！
如果是用在茶飲，咖啡上的可以選擇愛護牌的噴射鮮奶油，比較方便！
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3 # 空白等候4
我做烘焙的，我們一般用的是安佳和鐵塔按三七或者五五摻著用的，效果挺好的，穩定性和打發量正好，會比單一的效果好。
藍風車（Pritchitts Millac）
綜合評分：9.5分
潔白度50%，奶香濃郁，風味醇香，油脂味重。
打發速度最快，但打發體積一般，表面細膩，質地濃稠。
鐵塔（ELLE & VIRE）
綜合評分：9.5分
潔白度95%，奶味醇香，口感輕盈，後味有少許油脂味。
比較容易打發，表面細膩，質地濃稠 ，體積適中。
總統（President）
綜合評分：9分
潔白度70%，奶香濃郁，口感好，較輕盈，入口香滑，有自然的乳香味。
打發速度一般，表面細滑，質地緊密濃稠，打發體積略有增大。
紫風車（Pritchitts Lakeland）
潔白度55%，奶香味淡，口感輕盈。
打發速度一般，質地濃稠。
琪雷薩（Sterilgarda）
潔白度85%，口感清淡，無明顯後味，香味一般，不夠醇。
比較容易打發，打發效果一般，體積有增大。
安佳（Anchor）
潔白度65%，奶味重，後味有點焦味，口感一般，略腥。
比較難打發，打發體積有增大，效果硬挺，質地略疏鬆，容易打過。
穩定性差，容易化。
歐登堡（Oldenburger）
潔白度60%，奶味略淡，略腥。