《科學》就曾報道關於中國高鹽飲食的研究，中國驚人的高鹽飲食遠遠高於世界衛生組規定的每天最高5g鹽的標準。據世界衛生組織估計，80%的心血管死亡率會出現在低收入和高收入國家。中國的高鹽飲食會使高血壓等心血管疾病激增，因此，限制鹽的攝入，打破傳統飲食結構是有必要的。

食鹽分兩種 海鹽和礦鹽

食鹽分為兩種，一種是海鹽，一種是礦鹽。海鹽是一種粗鹽，顆粒很大，顏色略帶土色。相信在很多人的印象裡，海鹽中的含碘量一定很高，但其實不然，在製作過程中碘已經揮發，實際的含碘量並不高。礦鹽是從地下挖出來的，由於礦鹽中含有很多硫和其它一些對人體有害的物質，又缺乏碘，所以加工的過程中不僅要脫硫，去除危害人體的物質，還要加碘。加工過的鹽又白又細，俗稱細鹽。

高鹽飲食與心血管疾病的聯絡

發表在 Journal of Internal Medicine上的一項研究

越來越多的研究發現，高鹽飲食會導致高血壓、心臟病、腎臟疾病及腦出血誘發等疾病的發生。近日，一項研究揭示了高鹽飲食與心房顫動之間的聯絡。心房顫動屬於心律失常範圍內，是動脈血栓栓塞的危險因素，甚至會導致死亡。動脈高血壓是房顫的主要先兆和共病，還會增加血栓栓塞。因此，適當的控制鹽的攝入對於預防心血管等疾病是有必要的。

減鹽行動正在進行中

最近，醬油品牌欣和六月鮮便釋出了一款聯名款輕醬油禮盒，品牌宣稱開啟“輕鹽”時代，引發了不少關注。百事則推出過減鹽50%系列薯片，用其他低鈉的調味料搭配出多種風味，包括原味、車打芝士與酸奶油味、燒烤味等，以彌補鹹度降低造成口味寡淡，這些正在進行中的減鹽舉措，都在逐漸打破華人對鹽的“固有認知”。目前世衛組織(WHO)在內的許多機構都在推進減鹽，並取得了不錯的效果。因此，相信未來的減鹽產品會越來越多，也會逐漸被大眾所接受。

如何合理膳食

下圖為《美國居民膳食指南（2020-2025）》指出4個核心準則推薦：

除了飲食上對鹽的控制外，建議配合富含植物蛋白的圖騰益生植精元加以服用，運用細胞全息還原方案，解決人體代謝功能障礙，透過對患者做一對一指導，制定個性化康復方案，來幫助緩解調整身體代謝。同時，飲食方案中提取了多種營養素，使人體攝取的營養更加均衡。細胞全息還原方案採用包埋和定向培養技術，保持了營養素的活性，適用於調整慢性病人群高血壓、高血糖、高尿酸、高血脂、肥胖、心肌梗死、腦卒中等疾病，幫助患者重塑自體微迴圈，恢復器官功能。

高鹽飲食是高血壓的危險因素，也與腦卒中和缺血性心臟病有關。醫生經常叮囑患者低鹽低脂飲食，那麼，每天到底吃多少食鹽合適?

在做飯的時候，大家都聽過“無鹽不起味”這句話吧!食鹽不僅是人們膳食中不可缺少的調味品，也是人體中不可缺少的物質成分。世界衛生組織(WHO) 建議每人每日攝入6g 以下食鹽可預防冠心病和高血壓。中國《中國居民膳食指南》指出成人每天攝入鹽不超過6克，而每天攝入5克以下的鹽已足夠滿足機體對鈉的需要。

事實上，早在2012年，中國當時就已成為食鹽攝入量最高的國家之一，18歲及以上居民平均每日鹽攝入量為10.5克，比推薦的6克高出75%。在2019年的《美國心臟病協會雜誌》中，根據已有資料分析，中國居民過去40年中食鹽攝入量一直居高不下。

為什麼國家和世衛組織會對鹽的攝入量有具體要求呢?因為食鹽(鈉)攝入過多存在著眾多危害，對人的身體健康有極大的影響。

① 攝鹽過多是導致高血壓的重要誘因之一。適當的攝入可以抑制高血壓，但是過量攝入會導致人體吸收過多的鈉元素，這種元素的濃度在血液中較高，就容易使血壓明顯上升。一個人每天多吃2克食鹽，收縮壓和舒張壓分別升高2.0毫米汞柱及1.2毫米汞柱。

② 攝鹽過多易引起胃癌和鈣質流失。有人會好奇食鹽怎麼會跟胃癌扯上關係呢?確實，食鹽裡並無致癌物質，但是攝人過量的高鹽食物後，因食鹽的滲透壓高，對胃黏膜會造成直接損害，對致癌物質起幫助作用。

健康生活，從控鹽開始。減少鹽的攝入量不僅能降低高血壓患者的血壓，對那些尚未處於危險狀態的患者也是如此。從飲食中攝取的鹽越少，血壓下降的幅度就越大，望大家周知。高血壓是導致心臟病、腦卒中、心力衰竭等疾病的主要危險因素。因此，防控高血壓，從現在開始，“鹽”格要求，合理飲食，幸福你我他……道理你懂得。

宣告：此文章僅用於大眾獲取健康方面的知識，不能用於自我診斷病情，以上資料僅供參考，具體診療請到醫院諮詢醫生。