每種食材首先都有自己的本味，不同烹飪手法及火候都會影響本味發揮是否極致，各種味道彙集在一起會有碰撞跟融合，邊做可以用鼻子聞，用品菜餐具嘗試味道的鮮美度自然非常重要，做飯好比做實驗一樣，保證食物的影響和安全基礎上，儘量保持食物本事的鮮美，適量調味品去提升味道，就可以了！

答：

1、可以先食物用先行醃製，用少量的醬或醬油，上鍋蒸制，既營養又少鹽還入味。

2、出鍋前放鹽

最好在臨出鍋時再把鹽撒在食物上，這樣鹽附著在食物的表面，沒有滲透到內部，能使人感覺到明顯的鹽味，又可以減少近一半的用鹽量。

3、用醋代替鹹味

做涼拌菜和沙拉時，可用醋、檸檬汁、番茄等進行調味，既減少鹽的用量，又讓菜餚味道更好。

4、適當放些辣味

在菜餚中適當加入芥末、姜、胡椒、咖哩粉等香辛調料，可以提升口感，掩蓋低鹽的寡淡。

低鹽飲食是現在人們追求健康話題中最熱門的一個話題，因為鹽是五味之首，每日三餐必吃的調味料，可是如果攝入量過高，就會對身體造成很大傷害，鹽少了食物又沒味不香，就像老話說的“少油缺鹽”，現在我給大家支幾個小竅門讓食物即低鹽又有滋味

1菜或湯快出鍋時放鹽，這樣讓鹽附著在食物表面，沒有滲透到食物內部，讓人吃食物時明顯感覺到鹽味，又可以減少一半的用鹽量

2適當用些醬或醬油，因為醬或醬油中含有鹽份，任做肉類食物時，放醬或醬油即使菜的顏色好看，又可以少放或不放鹽

3可以放些大料調味，少放鹽使菜味均勻

眾所周知，攝入太多鹽對健康不利，吃鹽過量可能會導致高血壓、心臟病、中風等一系列疾病的發作風險增加。那麼，烹飪時該如何在“低鹽”和“口味”之間找好平衡點呢？

出鍋前放鹽

最好在臨出鍋時再把鹽撒在食物上，如此一來，鹽會附著在食物的表面，沒有滲透到內部，能使人感覺到明顯的鹽味，又可以減少近一半的用鹽量。



適當用醬

黃醬和醬油都含有一定的鹽分，在烹調肉類菜餚時，適當加些黃醬，同時少放鹽或者不放鹽。這樣既使菜餚充滿誘人的色澤，能激發人的食慾，又減少了用鹽量。

用酸味代替鹹味

做涼拌菜和沙拉時，可用醋、檸檬汁、番茄醬等進行調味，既減少鹽的用量，又平添一份風味。



用橄欖油或香油增香

適當使用橄欖油和香油可增加菜餚的香味，這樣即便菜餚本身的口感比較淡，也能讓人食慾大開。



鹹不夠辣來湊

在菜餚中適當加入芥末、姜、胡椒、咖哩粉等香辛調料，可以提升口感，掩蓋低鹽的寡淡。

此外，還要警惕加工食品中的鹽。購買或食用加工食品時，應認真看看標籤上的營養成分表，注意其中的鈉含量，並控制食用量。有條件的情況下，儘量使用新鮮食材，自己動手做飯菜。鉀是一種可以調節鈉攝入的電解質，日常飲食中可以增加鉀的攝入量，富含鉀的食物包括土豆、牛油果、豆類、菠菜、香蕉等。生活中，能少吃鹽儘量少吃鹽，慢慢將口味變“淡”，才能減少日後出現高血壓等疾病的風險