用料 主料 麵粉400克 輔料 雞蛋 2個 酵母粉 4克 調料 色拉油 20克 食鹽 2克 牛奶 140克 白糖 50克 植物油 適量 自制奶香大麻花的做法 1.將牛奶、雞蛋、色拉油倒入麵包機(沒有面包機的可以將所有原料放入盆子中用手揉和麵，和成光滑的麵糰即可 2.將麵粉倒入，鹽和白糖放到兩個角落，麵粉中間扒個坑將酵母粉放入埋上 3.開啟發面程式，揉麵後自動發酵，如果是早晨起來炸麻花，可以前一天將麵糰發酵10分鐘後放入冰箱冷藏繼續發酵到兩倍大，早晨麵糰就發酵好了 4.將發酵好的麵糰取出揉成團然後擀成1釐米厚的餅狀 5.將麵餅切成數個長條，麻花的大小要根據自己家的鍋來決定 6.取一根長條，用手搓細搓長 7.將細長的麵條摺疊，然後搓上麻花勁 8.然後再對摺反方向搓一下，麵條自動擰成麻花 9.將尾部從對摺處穿過來，一個麻花的生坯就做好了 10.將所有的麻花做好後放入托盤中，中間留出空隙，不要蓋上，就敞開著放到溫暖處餳發大約30分鐘(這樣外皮乾燥更酥脆)，漲發起來一些就可以了，不用發到兩倍大，麻花在油鍋中還會長大 11.鍋中加入植物油，油鍋燒到五成熱，麻花放進去沉底微微起點小油泡就可以 12.改微火，用筷子經常地翻動麻花，麻花會隨著油溫的加熱浮起到油麵，而且會慢慢長大，等到麻花每一面都炸到金橘色撈出，麻花就炸好了，記住全程都要用微火不然上色太快，裡面會不熟