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  • 1 # 使用者774056550451

    1. 麻花用料合影圖。需要用到中筋麵粉200克、雞蛋(選用)1個、油40克、溫水40克、酵母1.5克、白糖30克、小蘇打1.5克、鹽2克。(溫馨提示:如果希望更酥脆一些,可不加雞蛋,適當增加溫水用量)2. 酵母先用溫水化開,溫水30多度,不燙手即可,麵粉吸水不同,水的用量可能有少許差別。盆裡先倒麵粉,磕一個雞蛋,再放油、酵母水、白糖和小蘇打。3. 所有材料在盆裡混合,再揉成麵糰,蒙上保鮮膜或直接加蓋,醒發二十分鐘。4. 麵糰切成一個個的小劑子,搓成短一點的小條,直接搓成長條會回縮。再放回盆裡醒發幾分鐘,因為麵糰裡有油,不用擔心它們粘在一起,做少油版的在醒發時就要注意哦,也許會粘連。5. 幾分鐘後,將它們拿出來搓成長條,兩隻手反方向用力搓,對摺後扭成麻花。6. 稍微用力搓一下,麻花會自然再纏繞,成四折,把麻花的兩條頭塞到小圈圈裡,輕輕捏一下,不然炸的時候麻花會鬆散。圖片是剛做好一個完整的麻花。7. 麻花搓好了,擺在一起真好看。8. 鍋裡下油,油溫四成熱時下麻花,中火慢炸。鍋偏小,我分兩批炸的。9. 待麻花浮起定型,不停用筷子翻動,讓它們受熱均勻,炸時有一些氣泡是正常現象。10. 麻花炸至金黃,用濾勺撈出控油,想吃得特別脆的,小火再炸久一點,我的已經足夠了。11. 這麼大一筐金黃酥脆的麻花,我要帶著它去參加姐妹們晚上的火鍋聚會,絕美的餐前小吃,也可以燙在火鍋裡面吃,過癮!

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