有機質肥料施入土壤後向兩個方向轉化。一是把複雜的有機質分解為簡單

的化合物，最後變成無機化合物的過程，叫做礦質化過程；一是把有機質礦化

過程形成的中間產物合成為比較複雜的化合物，即腐植質的過程，叫做腐殖化過程。

（1）礦質化過程進入土壤的有機質肥料在微生物分泌的酶（以水解酶最

為普遍）的作用下，使有機物分解為最簡單的化合物，最後變成二氧化碳、水

和礦質養分（磷、硫、鉀、鈣、鎂等的簡單化合物或離子），同時也釋放出能

量。這種過程為植物和微生物提供養分和活動能量，同時有一部分最後產物或

些有機質包括糖類化合物、含氮有機化合物、含磷有機化合物、核蛋白、磷脂

、含硫有機化合物、含硫蛋白質、脂肪、單寧、樹脂等。土壤有機質的礦化過

程，一般在好氣條件下進行的速度快，分解徹底，放出大量的熱能，不產生有

毒物質；若在嫌氣條件下，則進行的速度慢，分解不徹底，放出的能量少。其

分解產物除二氧化碳、水和礦質養分外，還會產生還原性的有毒物質，如甲烷

、硫化氫、氫氣等。旱地土壤中有機質一般以好氣性分解為主，水稻田則以有

機質的嫌氣性分解為主，只有在排水曬田，冬種旱作時，才轉為以好氣性為主

的分解過程。

（2）腐殖化過程該過程也是在土壤微生物所分泌的酶的作用下，將有機

質分解所形成的簡單化合物和微生物生命活動產物合成為腐植質。土壤腐植質

的形成一般分為兩個階段：第一階段，微生物將有機殘體分解並轉化為較簡單

的有機化合物，一部分在轉化為礦化作用最終產物同時，微生物本身的生命活

動又產生再合成產物和代謝產物。第二階段，再合成組份，主要是芳香族物質

和含氮的蛋白質類物質，縮合成腐植質分子。腐植質是黑褐色凝膠狀物質，是

一類分子量大、具有多種有機酸根離子、不均質的無定型的縮聚產物。在一定

條件下，可與礦物質膠體結合為有機無機複合膠體。腐植質在一定的條件下也

會礦質化，分解，但其分解比較緩慢，是土壤有機質中最穩定的成分。華南農業大學王秀榮