這個要看自己的口味。愛吃辣，愛吃肉，愛吃雞蛋，各方面的原因都要考慮，所以只能推薦您看看以下的做法。具體誰家好吃以個人口味為主。

在各地的街頭小吃中，有個面佔據著重要的位置，這就是炒麵。很多人覺得炒麵很簡單，其實不然，要炒出一份好吃的炒麵，有很多的細節一定要做好，否則你的炒麵一定不好吃。炒麵的鍋必須要非常乾淨，不要有一點的雜質，這樣炒麵的時候，面才能炒的好看，還不粘鍋。炒麵必須要多放油，才能使面不粘鍋。炒麵最好選用不沾鍋， 先炒菜，再放入面進去炒，放入後要迅速的翻動，避免麵條粘連。

首先說煮麵，這一步很關鍵，麵條要想有勁道的話，最好煮到八成熟就撈起來，然後涼水過涼冷卻，加入一勺食用油，花生油或玉米油比較好，用筷子拌勻，讓每根麵條都粘上油，用筷子多挑動幾下防止黏連。這樣你在炒麵的時候麵條就不容易爛了，很多人在炒麵的時候會發現麵條很多都斷了，這就是在一開始的加工環節出現了錯誤，把麵條煮的太熟了。

手擀麵500克、香菇、油菜，大蒜和韭菜少許、食鹽、老抽、蠔油、白糖等調味品適量；

手擀麵提前用手將其分撒開，防止煮制的時候黏在一起，香菇和韭菜用清水沖洗乾淨，切成小段，另取一個乾淨空碗，倒入少許老抽、蠔油、食鹽和白胡椒粉，用筷子攪拌均勻後做成醬汁；

鍋中加入足量的清水，大火燒開後加入少許食鹽，將準備好的手擀麵倒入鍋中，用筷子不停攪動，使麵條完全分散，待到水再次燒開，再倒入適量的清水，再次沸騰後就可以撈出，用冷水沖洗快速冷卻（保持麵條筋斗的口感），瀝乾水分後備用；

大火將鍋燒熱，鍋中加入適量的食用油，待到油溫升至四層左右，將切好的韭菜油菜和香菇倒入鍋中，快速翻炒一下，然後再將準備好的麵條倒入鍋中，持續用中小火快速翻炒均勻，使麵條表面能均勻的裹上一層食用油；

最後再淋上準備好的醬汁，快速翻炒均勻，待到麵條表面能均勻的裹上一層醬汁，即可關火出鍋；

配菜也可以加入各種自己喜歡的，火腿、肉絲等都可以，配料也可以加入五香粉、孜然之類的乾料，總之是做法靈活的一道麵食。

根據個人口味不同，和各地飲食習慣不一樣，炒麵沒有什麼好吃或者不好吃之說，即使是大飯店炒麵也不一定做的好吃！街頭小攤做炒麵也不一定差！我認為吃炒麵主要是看你的消費場景如果你晚上飢腸轆轆即使有個炒麵攤你也一樣會吃的好吃！再說也沒有專門做炒麵的品牌！