“一般來說醬烤的大肉排入味十足，口感柔韌，有肉汁的鮮，有肉質的美，非常適合做餐桌上宴客的硬菜。我這個製作方法，不需要烤箱，家裡普通的炒鍋就可以烹飪出來，出來的美味色香味俱全。”

用料

大排 750克

生薑 1塊蠔油 1勺

生抽 1勺

黑胡椒粉 5克

冰糖 1勺

鹽 1克

蔥 1株

醬燜肉排的做法1.大肉排砍段，清洗乾淨，姜切絲入肉排。2.在肉排裡新增黑胡椒粉，蠔油，生抽。3.加入一勺冰糖，混合後醃製。4.用保鮮盒裝起，入冰箱冷藏過夜。這樣醃製時間久，肉排也越入味。5.醃製完成，製作就簡單了。拿出肉排，入炒鍋，中火。不需要一滴油，利用醃製出來的醬汁燜燒肉排。6.燜燒的過程中，肉排還會溢位大量的油脂，適當加幾滴老抽著色即可。7.越來越入色入味，醬汁可收幹，也可不收。8.燒好的肉排，也可晾涼後砍小塊。

醬燜肉排成品圖

烹飪技巧

1，選購肉排的時候，建議挑選比較肥碩的肉排，油脂豐厚，肉質口感也佳。2，醃製的時間，如果條件不允許，醃製2小時以上也是可以的。3，烹飪的時候，不用油，也不需要加水，以免影響口感。