主料稍有不同，舒芙蕾蛋糕主料是乳酪，而芝士乳酪蛋糕是芝士，芝士又名乳酪、乾酪，指動物乳經乳酸菌發酵或加酶後凝固，併除去乳清製成的濃縮乳製品。芝士本身主要由蛋白質、脂類等營養成分組成，除同牛奶一樣，含有豐富的鈣、鋅等礦物質及維生素A與B2外，還因其是經過發酵作用製成而使這些養份更易被人體吸收。芝士蛋糕就是用它做的。 芝士蛋糕做法： 1.把芝士條切片，再把芝士放進電動打蛋器裡攪拌打軟，攪拌約半小時到一小時； 2.逐次加入巧克力粉和咖啡酒、慕司（注意：一定要 是逐次，這樣才能充分混合）； 3.在烤模下鋪上一層錫紙，烤模外面的錫紙有隔水的作用，避免蛋糕最後底部被水蒸氣弄得一塌糊塗； 4.把芝士糊倒進蛋糕模，用消化餅碎鑲邊，放進烤爐烤半小時後取出降溫； 5.等完全冷卻後放進冰箱，繼續冷卻4到5小時； 6.最後取出裝飾，美味的的芝士蛋糕就新鮮出爐了。 舒芙蕾乳酪蛋糕的做法 1.牛奶加熱至沸騰前離火，放入黃油，混合均勻 2.蛋黃和砂糖20G攪拌後加進玉米粉攪拌均勻 3.將2倒入1中快速攪拌，隔熱水用攪拌器快速攪拌，直到粘稠為止，離開熱水 4.在3中加入室溫軟化後的奶油乳酪，攪拌均勻 5.蛋白加入55G砂糖，打至6分發。如圖所示的狀態 6.將蛋白糊和蛋黃糊分次拌勻 7.烤箱預熱180度，入模後烤盤上注入熱水。180度烤箱15分鐘，160度烤25分鐘。蛋糕會有膨脹，開裂，回縮 8.蛋糕烤好後在烤箱裡靜置1小時，然後拿出室溫除高熱，連模裹上保鮮膜入冰箱冷藏一晚，第二天食用
主料稍有不同，舒芙蕾蛋糕主料是乳酪，而芝士乳酪蛋糕是芝士，芝士又名乳酪、乾酪，指動物乳經乳酸菌發酵或加酶後凝固，併除去乳清製成的濃縮乳製品。芝士本身主要由蛋白質、脂類等營養成分組成，除同牛奶一樣，含有豐富的鈣、鋅等礦物質及維生素A與B2外，還因其是經過發酵作用製成而使這些養份更易被人體吸收。芝士蛋糕就是用它做的。 芝士蛋糕做法： 1.把芝士條切片，再把芝士放進電動打蛋器裡攪拌打軟，攪拌約半小時到一小時； 2.逐次加入巧克力粉和咖啡酒、慕司（注意：一定要 是逐次，這樣才能充分混合）； 3.在烤模下鋪上一層錫紙，烤模外面的錫紙有隔水的作用，避免蛋糕最後底部被水蒸氣弄得一塌糊塗； 4.把芝士糊倒進蛋糕模，用消化餅碎鑲邊，放進烤爐烤半小時後取出降溫； 5.等完全冷卻後放進冰箱，繼續冷卻4到5小時； 6.最後取出裝飾，美味的的芝士蛋糕就新鮮出爐了。 舒芙蕾乳酪蛋糕的做法 1.牛奶加熱至沸騰前離火，放入黃油，混合均勻 2.蛋黃和砂糖20G攪拌後加進玉米粉攪拌均勻 3.將2倒入1中快速攪拌，隔熱水用攪拌器快速攪拌，直到粘稠為止，離開熱水 4.在3中加入室溫軟化後的奶油乳酪，攪拌均勻 5.蛋白加入55G砂糖，打至6分發。如圖所示的狀態 6.將蛋白糊和蛋黃糊分次拌勻 7.烤箱預熱180度，入模後烤盤上注入熱水。180度烤箱15分鐘，160度烤25分鐘。蛋糕會有膨脹，開裂，回縮 8.蛋糕烤好後在烤箱裡靜置1小時，然後拿出室溫除高熱，連模裹上保鮮膜入冰箱冷藏一晚，第二天食用