夏天是燒烤的季節。 Sunny明媚的日子裡沒有什麼比在戶外烹燒烤更美的了。大塊的牛肉、雞肉和海蝦，烤過的肉串多汁、新鮮又美味。搭配上洋蔥、甜椒或者任何自己喜歡的食材。

適合燒烤的肉： 羊肉、排骨、蝦、培根、香腸、扇貝、多春魚、魷魚 適合燒烤的蔬菜： 韭菜、青椒、彩椒、洋蔥、土豆、紅薯、金針菇、茄子、玉米、蘑菇 適合燒烤的輔料/調料： 辣椒粉、孜然粉、黑胡椒粉、蒜泥 、檸檬、橄欖油、酒 燒烤的器具基本版： 烤爐 + 木炭 燒烤的器具增強版： 鼓風機 + 錫紙

這裡分享的是澳洲風味燒烤，非常簡單。

澳洲BBQ烤串 Aussie BBQ Shaslicks by yanyanfoodtube

用料

牛裡脊 500g 切成2cm的塊

雞胸肉 500g 切成2cm的塊

海蝦 500g 去殼去蝦線

蜂蜜 100g

醬油 100g

大蒜 1瓣 切蒜蓉

菠蘿 切大塊

甜椒 切大片

洋蔥 切大片

竹籤 浸水

做法

1. 把一半雞肉用蜂蜜、生抽、蒜蓉淹制15-20分鐘。

2. 牛肉、蝦和剩餘一半的雞肉用自己喜歡的方式串成串。

3. 把烤盤和烤網以及串好的肉串刷上油以後就可以開始烤了。

4. 牛肉和雞肉需要3-4分鐘燒烤，蝦需要2分鐘左右的時間來烤。

小貼士

1. 戶外燒烤是集體活動，所以提前分配好任務，大家都參與進來，買材料的買材料，切菜的切菜，男人們負責碳火。穿肉串可以到地方大家一起動手，孩子也可以加入進來。如果都是一個人準備 ，會很累的。

2. 燒烤時，先預備好底火，既木炭燒著後，底層鋪滿，不冒煙為好。這個準備工作做好，才能保證後面燒烤正常進行。

3. 燒烤時要根據火候及時翻面，如果火勢較旺，要經常翻烤肉，以免烤焦，可以五六串一起翻，節約時間。

4. 怎麼確定肉類食物烤熟時間，當肉類食物烤熟烤透時，表面呈焦黃色這時候才能吃。 5. 燒烤的釺子一定要選長釺子，較長的釺子能保證燒烤時手握處不被碳火燙到。

（*答案中的菜譜來自下廚房）

1、木炭 炭烤食物的特殊風味來自於木炭高溫時燒烤食物的香味，因此，選擇好木炭是享受美味的基礎。質量好的炭火一般燃燒時間長，火勢好。木炭最好選樹枝部分，不要使用整塊莖，否則不易點著。

2、燒烤爐 最常見最方便的是行動式的輕便爐，設計簡單、體積小，攜帶方便。推薦使用便攜箱式戶外燒烤爐，摺疊式設計，輕便小巧，易於收納。

3、碳夾 木炭最好不要用手去拿，很不衛生，有一隻碳夾子，可以免去被黑黑的木炭染髒、或者被燙傷的危險。

4、烤叉、釺子(烤針)、燒烤網 燒烤網夾(grill basket)是烤細碎食材或者那些易碎食物的好幫手。烤魚、烤腸子或者雞翅，要經常刷醬油和蜜糖，好讓它們的味道更香濃，可是刷的時候它們會經常晃動，不小心還會掉進炭坑裡，使用烤叉、烤針把食物串起來烤非常方便。

郊遊的戶外主要帶用品1、燒烤爐2、酒精3、木炭4、調料5、刀具6、籤子7、夾子8、烤架

燒烤(Grill，Barbecue )，可能是人類最原始的烹調方式，是以燃料加熱和乾燥空氣，並把食物放置於熱幹空氣中一個比較接近熱源的位置來加熱食物。一般來說，燒烤是在火上將食物(多為肉類，海鮮，蔬菜)烹調至可食用;現代社會，由於有多種用火方式，燒烤方式也逐漸多樣化，發展出各式燒烤爐、燒烤架、燒烤醬等。燒烤本身也成為一種多人聚會休閒娛樂方式或者是生意。不論在中國還是整個亞洲、美洲和歐洲，燒烤通常是小至家庭，大至學校的集體活動以及一些公司組織的集體活動。