簡單一道老少皆宜的養生菜

1:將鯽魚宰殺清洗乾淨 備用 豆腐兩片 蔥花 薑絲少許 胡椒粉 白糖

2: 鍋中放油燒熱 放入鯽魚 兩邊微煎（便於湯汁白濃 去腥）稍後放入清水 大火煮沸 換小火燉5分鐘左右 放入豆腐 薑絲（薑絲放早了浪費，不提鮮 ）滾湯過程中要飄去油沫和雜質 便於美觀。

3: 最後調味放鹽 雞精 白糖 胡椒粉 撒上蔥花OK

鯽魚豆腐湯口味鹹鮮可口，鯽魚有很好的催乳作用，配用豆腐，既益氣養血又健脾寬中。豆腐富有營養，含蛋白質較高，對於產後康復及乳汁分泌有很好的促進作用。鯽魚所含的蛋白質質優、齊全、易於消化吸收，經常食可增強抗病能力……

準備食材:鯽魚2條、豆腐500g、生薑1塊、小紅椒2個、香菜4根、家樂濃湯寶1塊、清水適量、食用油適量

做法:

1.先將魚去除內臟、魚鱗，洗淨待用（魚肚內壁黑膜刮洗乾淨）

2.生薑洗淨切片，小紅椒洗淨切小，香菜洗淨待用

3.鍋中放油燒熱

4.放入清洗好的鯽魚

5.煎至兩面金黃即可控油待用

6.湯鍋放入適量清水煮開

7.接著放入煎好的鯽魚

8.放入生薑片煮開

9.加入適量食用油

10.加入家樂濃湯寶煮至湯水變濃（沒有的話可放適量鹽調味）

11.豆腐切成小塊

12.放入湯中一起煲煮至湯水發白

13.接著加入辣椒繼續煲煮

14.最後放入香菜即可關火

15.完成

鯽魚湯做法易以新鮮鯽魚為好，凍的鯽魚出不了鮮味。

一.鯽魚清洗乾淨，擦乾身上水分。可在魚身上切幾刀，便於魚出味。沌湯鯽魚不用淹制。

二.鍋燒熱放入涼油，切兩片姜放入鍋內，或放點食鹽，可防止魚沾鍋，小火煎制魚身發黃後，倒入開水，（別用涼水）。大火煮十分鐘魚湯即白。

三.放入鹽，撒入蔥花或香菜，淋入香油即成。因魚本身就鮮，味精即可不要。

我燒鯽魚湯從不醃製，直接洗乾淨，特別注意要去除黑膜，小火兩面略煎一下，然後加足夠開水或熱水，加幾顆花椒，適量蔥姜，大火燉15～20分鐘左右，最後加鹽，撒上蔥花，出鍋！喜歡蒜味的，出鍋前，也可以加點青蒜末！

我們那裡一般把鯽魚洗乾淨，放豬油到鍋裡煎下有點焦的感覺在加水這樣魚湯白的很，放點生薑片，加點毛毛鹽就可以啦。

鯽魚豆腐湯的家常做法，營養價值高，適合寶媽和小朋友喝。

做法：

1.野生鯽魚一條，洗淨，改花刀，泡鹽水十分鐘備用。

2.香葉，蔥段，姜，大蒜，料酒，雞精，味精，鹽，黑胡椒粉，白糖。

3.水豆腐，切小塊備用。

4.將備好的鯽魚熱油下鍋，防止粘鍋。煎至兩面金黃。下入蔥薑蒜爆香，加水適量，開始調味。

5.把豆腐塊下鍋燉煮。湯燒開後轉小火慢慢燉煮。讓豆腐吸收鯽魚的鮮味。等到湯汁收到奶白色的時候，看起來比較濃稠就可以起鍋了。撒上蔥花或者香菜即可。

半個月之前，我們這裡還沒有下雪，每天大太陽的，基本上每天都去釣魚，鯽魚也是最多的。那幾天也是天天喝鯽魚湯。

在農村的池塘裡，還有一些河裡都是能夠釣到鯽魚的，但是農村的這些鯽魚一般都很小，如果是釣到很多的時候，而且有特別小的只有十公分以下的，我就會直接炸了吃。鯽魚用油炸了吃也是非常的美味的。然後稍微大一點的就是做鯽魚湯。

首先把鯽魚處理乾淨，魚鱗刮乾淨，內臟不要。把所有的調料準備好，豆腐，香菜，蔥薑蒜，生抽，雞精，鹽，剁椒等等。

然後把鯽魚在鍋裡放點油，稍微煎一下。做鯽魚湯的一定要記住不能醃製，新鮮的比較好。醃製過的魚最好做一些香辣魚等等這些，適合做乾的不適合做湯。

把魚煎好了之後，然後加入剁椒，蔥薑蒜，花椒，倒水。大火燉開。

開了之後就把豆腐切成塊加進去。燉開之後，改小火慢燉半個小時。

起鍋之前加入雞精，生抽等等調味。

最後一定要加幾片紫蘇葉。當然現在冬天沒有，所以也可以不加了。加一點香菜就可以了。

主料：鯽魚，豆腐

輔料：一小節白蘿蔔，蔥，姜，香菜，開水，鹽，高山茶油

1 市場殺好的鯽魚清洗乾淨，一定要把裡面的黑膜洗乾淨才不腥，洗好放在籃子裡面瀝乾水分

2 趁這個時間把白蘿蔔去皮洗乾淨切成絲，豆腐洗乾淨切成小塊，姜切成片，蔥切成蔥花備用

3 取鍋熱油，把瀝乾水分的鯽魚放下去煎至兩面金黃即可

4 把洗乾淨的砂鍋熱一下，將煎好的鯽魚倒入砂鍋裡，把薑片放下去，這點主意了要倒開水下去而且要調到中大火煲，用開水煲的鯽魚豆腐湯才又濃又白又鮮甜

5 煲至湯慢慢變白了就把豆腐，白蘿蔔絲倒下去，煮開後放點鹽繼續的煲

6 現在湯煲到又濃又白像牛奶一樣的程度了，就可以關火了撒點蔥花香菜即可

7 一道香甜美味的鯽魚豆腐湯就做好了，非常簡單主要是好喝又營養

總結：煲這個鯽魚豆腐湯要放開水跟火候很重要，加點白蘿蔔絲味道就更鮮美了，這樣煲出來的湯像牛奶一樣，經常喝對身體很大的作用提高免疫力哦。

鯽魚肉質細嫩，肉味甜美，營養價值很高，含脂肪少。鯽魚藥用價值極高，其性味甘、平、溫，入胃、腎，具有和中補虛、除溼利水、補虛贏、溫胃進食、補中生氣之功效，尤其是活鯽魚汆湯在通乳方面有其他藥物不可比擬的作用。

鯽魚含膽固醇較高，中老年高血壓、膽固醇偏高者少食為佳。

豆腐：蛋白質含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營養價值較高；豆腐內含植物雌激素，能保護血管內皮細胞不被氧化破壞，常食可減輕血管系統的破壞，預防骨質疏鬆、乳腺癌和前列腺癌的發生，是更年期婦女的保護神；豆腐中豐富的大豆卵磷脂有益於神經、血管、大腦的發育生長；大豆蛋白能恰到好處地降低血脂，保護血管細胞，預防心血管疾病；豆腐還對病後調養、減肥、細膩肌膚亦很有好處，不過豆腐消化慢，小兒消化不良者不宜多食；豆腐含嘌呤較多，痛風病人及血尿酸濃度增高的患者慎食。

步驟1

將鯽魚去鱗去內臟去鰓洗乾淨，一定要將魚肚子裡的那層黑色的膜去掉，那是魚過濾毒素用的，對人的身體有害處

步驟2

將鍋燒熱（一定要將鍋燒熱到微微冒青煙，這樣再放油煎魚才不會因為沾鍋而弄破魚皮，當然如果是不粘鍋就不用考慮這些了）後放入少許涼的植物油，放入生薑片出香味

步驟3

將鯽魚放入兩面都煎上色

步驟4

放入清水（冷熱水都可以）沒過魚3~5釐米，將蔥打成節放入，然後大火燒開，還是中大火燉到魚湯顏色變成白白的，大約需要8分鐘左右

步驟5

這時將火改成小火再燉10分鐘，然後放入切成小塊的豆腐小火燉5分鐘，放鹽調味，也可以根據自己的口味放少許胡椒粉，關火，根據自己的口味撒小蔥末和香菜

烹飪技巧

燉魚湯開鍋後用大火才能燉出象牛奶一樣白的湯，開鍋後就改成小火燉出來的湯是清湯。用來燉魚的水冷熱水都可以。涼水熱水我都用過，和能否熬出奶白的魚湯沒有關係

這道鯽魚燉豆腐真是鮮美無比，燉湯的時候還加了和魚是最佳搭檔的豆腐，燉好的鯽魚湯象牛奶一樣濃濃的白白的，而不是那種清湯。要想燉出像牛奶一樣濃白的魚湯其實很簡單，不需要什麼高超的廚藝，其實無非是在火候的控制上。