以前排檔一對夫妻客人來我店吃飯點菜，女的問一條羅非魚紅燒多少錢，我說10元，她說這條魚去市場買是5元，你賣太貴了。我說對了，市場我去買是5元，如果你現在跟我買回去煮，我6元7元一條都可以賣給你。問題是你在這裡不用動手坐著吃，我還要幫你煮熟，還要油鹽醬醋等佐料，還要煤氣人工，還要房租水電，你難道認為我五塊買來6塊賣給你嗎？我都不用本錢還虧本白幫你做飯啊。他老公說她不要囉嗦了，人家也要賺一點。

所以去吃飯，一般只知道他吃的這份東西在市場的成本，以為飯店賺大了，他沒有想到，飯店要房租，水電，煤氣，管理費，稅費，折舊，員工，佐料，損耗等等，尤其是損耗外人是不知道的，比如賣海鮮，生鮮活魚，以及各種食材要鮮，一旦死了或不鮮了，要麼自己吃，要麼丟了。另外是折舊也是很大，桌椅餐具電器裝置等損壞補充維修裝修等等。

象上面寫的，如果一碗牛肉成本是五塊，賣八塊，那三塊為毛利，用這毛利除去我上面羅列的一大堆，可以說沒有什麼賺了。除非這個店特別爆滿，但是真正能特爆，還是地點人流關鍵。

所以，以我看牛肉麵的成本和銷售，一般來說要翻倍，就是說成本4塊賣8塊，如果5塊成本，賣10塊。

牛腩蘿蔔湯，是我家最常見的牛肉做法，家人喜歡的主要原因除了我做的好吃之外，最重要的是，第二天還可以當做早餐，一人一碗牛腩蘿蔔湯下麵，按照老爸的說法，這不比在外面吃牛肉麵划算多了；

老媽卻說：其實自家廚房做的牛肉麵，也沒有你爸說的那麼划算，無非就是對於你爸來說，麵條中的牛肉多一點而已；

老媽接著說：我們一家四口，每次做牛腩蘿蔔湯都需要購買2-3斤牛腩，38-40元錢每斤，加上白蘿蔔，做一次牛腩蘿蔔湯也要花100元錢的樣子，這還不算生薑、幹辣椒等配料和家中的天然氣的費用，我們做一鍋牛腩蘿蔔湯，晚餐吃一次，早餐吃一次，一家四口，折算下來，每人也需要花費25元錢的；

除了花錢，還需要付出大量的時間，有購買牛腩的時間和製作牛腩的時間，相對來說，在牛肉麵館吃一餐牛肉麵，從節省時間的角度來說，還是非常划算的；

老爸有點不服氣，說：牛肉麵館的牛肉麵，沒有幾塊牛肉，成本低賣價高，哪有家中吃的划算；

老媽這時好像開掛了一般，非要和老爸理論理論，眼看著形式不對，我立馬岔開話題，終於偃旗息鼓，不過，老媽最後給我佈置了家庭作業，要我去算算，一碗牛肉麵的成本是多少，這樣和你爸理論的時候，也能做到有理有據；

帶著疑問，我開始思考，如果我在小區附近開一家牛肉麵館，假如每碗牛肉麵定價15元錢，每碗牛肉麵中的牛肉也做到非常的實惠，讓食客感到非常划算，那麼每碗牛肉麵包含哪些成本？

在計算成本之前，我必須要知道我有哪些支出：

1、假設小區周邊，非主幹道上的小鋪面，15平米左右，每月的租金3000元錢；

2、每月的水電費，由於營業時間長，水電費大致需要400元；

3、人工費用，雖說是夫妻店，但我們還是要開工資的，兩人合計8000元錢；

4、每月的耗材支出，比如：洗潔精、抹布、手套、一次性的方便碗筷等，這個節省些，估計要1000元錢，這是按照生意好的狀態計算的，如果沒有什麼生意，這項支出就會非常節省；

以上這些是固定支出，大致每月合計：12400元，每天的經營成本就是410元，假設，每天能夠買200碗牛肉麵，200碗素面 ，分攤到每碗麵條中：

1、經營成本分攤，每碗牛肉麵需要分擔1.5元錢的經營成本；

2、經營成本分攤，每碗素面需要分擔1元錢的經營成本；

經營成本我們大致計算了一下，下面我們計算一下每碗牛肉麵的成本：

1、我預計每天需要銷售200碗牛肉麵，按照每碗2兩生牛肉的成本，我總共需要購買40斤牛肉，批量購買牛腩，估計會有優惠，假設大致按照30元錢每斤的成本購入，這項支出是1200元；

2、麵條支出的費用，湯麵用的多半是手擀麵，一碗牛肉麵，麵條最起碼要有2兩面條，也是40斤麵條，這項支出是，每斤麵條4元，合計160元錢；

3、燉煮牛肉還需要蔥薑蒜、幹辣椒等調料，大致計算了一下，製作40斤牛肉需要用到100元錢的調料；

合計200碗牛肉麵的食材支出是：1460元錢，折算到每碗是：7.3元的麵條和牛肉成本；

上文，我們給大家說過了，我想給街坊四鄰提供比較實惠、牛肉塊比較多的那種牛肉麵，總體的成本算的水分可能會多一些，經營成本加上食材支出，每碗牛肉麵的成本是8.8元；

每碗牛肉麵銷售的單價是15元錢，減掉8.8元錢的所有成本，每碗牛肉麵還有6.2元的利潤，按照每天銷售200碗牛肉麵，一個月能掙3萬塊錢左右，這還是拋去人工、房租等經營成本後的利潤，所以，開一家牛肉麵館，還是挺掙錢的；

寫到最後，還想囉嗦幾句，我想說，以上的牛肉麵的成本計算，有以下幾個前提，並且這些都是假設性的，可能會同實際情況有巨大差別：

1、鋪面的租金是3000元錢每月；

2、人工支出不大，夫妻店，但是，人工可能會非常累；

3、假設每天能銷售200碗牛肉麵，這也是計算牛肉麵成本的必要條件；

4、假設每碗定價在15元錢，假設這條街上的另外幾家的牛肉麵都只賣13元錢，我家定15元錢，這時就不得不做出讓步，這樣就會損失大量利潤；

5、假設購買的牛腩，批發價能夠按照30元每斤進行採購；

最後，通過以上的計算，雖然有很多是在假設性上得出的結果，但是，我們可以從中得出一個大致的結果，類似這樣的牛肉麵館，一碗牛肉麵的成本，大致在8.8元錢左右；

我就是做餐飲店的，我來回答下題主這個問題，首先我可以明確告訴大家，一碗牛肉麵的成本是包含了房租成本，人力成本，水電費成本，進貨成本的，所以我就按照我們這裡的物價給大家算一下成本

那麼就是8000元的人力成本，畢竟多是自己人在做事的，所以在工資上面就按照4000元一個人算了，何況只要開門營業了，那麼又要涉及到進貨成本，水電成本了，而這些成本我們就按照每月3000元算的話