本色平菇 充分保持了平菇本身的味道 材料:主材：鮮平菇半斤左右，輔材：1.食用油8ml。，2.蔥花薑末若干。，3.鹽一點點。做法:step1：把先平菇沖洗乾淨，尤其注意洗一下背面縫隙裡的泥沙，然後用手撕成小片，蔥姜切末備用。step2：熱鍋倒油，油溫6成左右的時候下蔥薑末，爆香，然後放入剛才撕好的平菇，翻炒。如果有肉，可以放一點點肉。step3：一直翻炒的同時，平菇會出一些水，不要用澱粉勾芡，轉小火，蓋鍋蓋悶，直到湯汁又被平菇吸進去。step4：湯汁收的差不多了，撒鹽，出鍋。小訣竅:平菇洗的時候不要把水分擠出去，這樣才能保留平菇的原味。整個過程不放水，完全靠平菇自己受熱後出湯，再自己把湯吸回去。整個過程只放鹽作為調料，沒有其他，保持了平菇本身的味道，所以叫本色平菇。餡平菇 材料:平菇一個60g、圓蔥絲10g、蔬菜高湯適量、豬肉餡30g、煮胡蘿蔔10g、酸黃瓜10g、漬紫菜絲10g。調料鹽2g、胡椒粉0.4g、橄欖油l 5g、俄力岡0.1g。做法:將平菇用開水焯熟備用，肉餡用鹽、胡椒粉、圓蔥碎、西芹碎、俄力岡調味後鑲入平菇中，上面嵌上圓蔥絲。煎盤中倒入橄欖油，放入制好的平菇煎熟即可。配以胡蘿卡、酸黃瓜、漬紫菜絲口感更佳。廚藝經驗做好的餡平菇，澆上用雞湯、茄汁兌的湯汁味道更佳。茄汁平菇 材料:包裝平菇的一袋（可以買新鮮的，如果下班晚了，可以去超市買這樣的），番茄醬做法:步驟1：開啟包裝的平菇，洗一下。放入開水鍋內焯一下水，撈出冷卻。 步驟2：鍋中底油一些，有人下番茄醬煸至濃稠，開小火煸炒。 步驟3：然後下冷卻的平菇，加精鹽，少許料酒，白糖，適當清水，用大火燒沸，小火燉熟就可以了，時間不要太長。平菇燒肉 蘑菇鮮美、燒肉飄香，單看二者便足以令人傾倒，合二為一的魅力更加令人無法阻擋。對於喜歡吃肉的孩子來說，沒有什麼能比這道菜來得更直接、更親切。 材料:白平菇 300g，五花肉 500g，八角 1枚，桂皮 1小段，老薑 3片，大蔥 2段，蒜 4瓣，白砂糖 2湯匙（30g），醬油 2湯匙（30ml），黃酒 2湯匙（30ml），水 500ml，雞精 1茶匙（5g），油 2湯匙（30ml）做法:五花肉用流動水沖洗乾淨，再用廚房紙巾擦乾水分，接著切成2cm見方的小塊。 白平菇切去根部，用流動水沖洗乾淨，再用手掰成小塊待用。 中火燒熱炒鍋中的油，待燒至五成熱時（將手掌置於炒鍋上方，能感到有熱氣升騰），將八角、桂皮、老薑片、大蔥段和蒜放入爆香，隨後放入五花肉小塊，用小火慢慢翻炒片刻，逼出五花肉中的油脂。 將炒好的五花肉小塊和所有調味料撈出待用，鍋中留底油，燒熱後放入白砂糖，用小火慢慢攪炒至完全融化，再稍稍炒制上色。 把炒過的五花肉小塊和調味料再次放入鍋中翻炒均勻，使五花肉均勻地裹上糖色。 在鍋中烹入黃酒和醬油，並拌炒均勻，再倒入水用大火燒沸。 接著轉小火將五花肉小塊燉煮約40分鐘。 最後將白平菇小塊放入鍋中混合均勻，繼續用小火燒煮約10分鐘即可。小訣竅:平菇質地細嫩，不宜烹調時間過長，等肉燒好後再放入，只需再烹調數分鐘即可。 白色的平菇比灰色的平菇口感更細膩，味道並無二致，因此也可用常見的灰色平菇來製作這道菜。
本色平菇 充分保持了平菇本身的味道 材料:主材：鮮平菇半斤左右，輔材：1.食用油8ml。，2.蔥花薑末若干。，3.鹽一點點。做法:step1：把先平菇沖洗乾淨，尤其注意洗一下背面縫隙裡的泥沙，然後用手撕成小片，蔥姜切末備用。step2：熱鍋倒油，油溫6成左右的時候下蔥薑末，爆香，然後放入剛才撕好的平菇，翻炒。如果有肉，可以放一點點肉。step3：一直翻炒的同時，平菇會出一些水，不要用澱粉勾芡，轉小火，蓋鍋蓋悶，直到湯汁又被平菇吸進去。step4：湯汁收的差不多了，撒鹽，出鍋。小訣竅:平菇洗的時候不要把水分擠出去，這樣才能保留平菇的原味。整個過程不放水，完全靠平菇自己受熱後出湯，再自己把湯吸回去。整個過程只放鹽作為調料，沒有其他，保持了平菇本身的味道，所以叫本色平菇。餡平菇 材料:平菇一個60g、圓蔥絲10g、蔬菜高湯適量、豬肉餡30g、煮胡蘿蔔10g、酸黃瓜10g、漬紫菜絲10g。調料鹽2g、胡椒粉0.4g、橄欖油l 5g、俄力岡0.1g。做法:將平菇用開水焯熟備用，肉餡用鹽、胡椒粉、圓蔥碎、西芹碎、俄力岡調味後鑲入平菇中，上面嵌上圓蔥絲。煎盤中倒入橄欖油，放入制好的平菇煎熟即可。配以胡蘿卡、酸黃瓜、漬紫菜絲口感更佳。廚藝經驗做好的餡平菇，澆上用雞湯、茄汁兌的湯汁味道更佳。茄汁平菇 材料:包裝平菇的一袋（可以買新鮮的，如果下班晚了，可以去超市買這樣的），番茄醬做法:步驟1：開啟包裝的平菇，洗一下。放入開水鍋內焯一下水，撈出冷卻。 步驟2：鍋中底油一些，有人下番茄醬煸至濃稠，開小火煸炒。 步驟3：然後下冷卻的平菇，加精鹽，少許料酒，白糖，適當清水，用大火燒沸，小火燉熟就可以了，時間不要太長。平菇燒肉 蘑菇鮮美、燒肉飄香，單看二者便足以令人傾倒，合二為一的魅力更加令人無法阻擋。對於喜歡吃肉的孩子來說，沒有什麼能比這道菜來得更直接、更親切。 材料:白平菇 300g，五花肉 500g，八角 1枚，桂皮 1小段，老薑 3片，大蔥 2段，蒜 4瓣，白砂糖 2湯匙（30g），醬油 2湯匙（30ml），黃酒 2湯匙（30ml），水 500ml，雞精 1茶匙（5g），油 2湯匙（30ml）做法:五花肉用流動水沖洗乾淨，再用廚房紙巾擦乾水分，接著切成2cm見方的小塊。 白平菇切去根部，用流動水沖洗乾淨，再用手掰成小塊待用。 中火燒熱炒鍋中的油，待燒至五成熱時（將手掌置於炒鍋上方，能感到有熱氣升騰），將八角、桂皮、老薑片、大蔥段和蒜放入爆香，隨後放入五花肉小塊，用小火慢慢翻炒片刻，逼出五花肉中的油脂。 將炒好的五花肉小塊和所有調味料撈出待用，鍋中留底油，燒熱後放入白砂糖，用小火慢慢攪炒至完全融化，再稍稍炒制上色。 把炒過的五花肉小塊和調味料再次放入鍋中翻炒均勻，使五花肉均勻地裹上糖色。 在鍋中烹入黃酒和醬油，並拌炒均勻，再倒入水用大火燒沸。 接著轉小火將五花肉小塊燉煮約40分鐘。 最後將白平菇小塊放入鍋中混合均勻，繼續用小火燒煮約10分鐘即可。小訣竅:平菇質地細嫩，不宜烹調時間過長，等肉燒好後再放入，只需再烹調數分鐘即可。 白色的平菇比灰色的平菇口感更細膩，味道並無二致，因此也可用常見的灰色平菇來製作這道菜。