涼拌蜆肉 （剩下的煮蜆子的水還可以做湯） 原料： 黃蜆子。 佐料： 青紅椒圈、鹽、大蒜末、辣椒油、花椒油。 做法： 1、黃蜆子清洗乾淨； 2、水燒開倒入一小勺鹽； 3、將黃蜆子倒入開水中煮，拿著筷子看見有張嘴的就立刻撿出來防止肉質變老； 4、煮蜆子的水不要倒掉，等水溫冷下來後倒入一個乾淨的盆中，找個鏤空的小籃子放在水中； 5、煮熟的蜆子去掉外殼，將蜆子肉倒在小籃子裡，用筷子輕輕攪動反覆清洗掉泥沙； 6、清洗乾淨後盛入容器中控幹水分； 7、最後將佐料一起放入輕輕攪拌均勻就可以了。 青菜豆腐蜆子湯 主料：小白菜一把，摘乾淨抄水，這樣可以去除青菜的味，而且據說也是更衛生的吃法。豆腐切塊。蜆子半斤放在清水裡吐淤泥。生薑切絲備用。薑絲一方面可以去除蜆子的腥味，另一方面，我覺得比較重要的就是，蜆子性寒，薑絲溫熱，放在一起可以起到平衡的作用。 下面進入正式的製作過程。 少量油爆鍋，然後倒入水。水沸騰後倒入豆腐、薑絲。水再次沸騰後放入蜆子，然後放入抄過水的青菜。放入適量的鹽，蜆子開口關火。鮮美的蜆子湯就出鍋了。 這道湯還有些非常清淡的做法。比如不爆鍋直接用清水，開鍋後放入薑絲、豆腐、蜆子小白菜，最後點一點橄欖油。或者乾脆用清水煮蜆子，放入大量薑絲。 菠菜蜆子湯: 原料: 菠菜:三兩 蜆子:半斤 做法: （1）先將蜆子沖洗一遍，再加入少許鹽，放入清水，靜置半小時以上，讓蜆子吐沙。 （2）鍋中放入清水，放入吐沙後清洗乾淨的蜆子，大火燒開。 （3）湯開後加入菠菜，調口，湯再次燒開即可。 黃蜆炒茼蒿 原料：黃蜆子500克，茼蒿400克，青椒絲、紅椒絲、幹椒絲各10克。 配料：蒜末1／2大匙，精鹽、味精各1小匙，胡椒粉1／2小匙，植物油20克。 製法：①淨黃蜆子放入清水中吐淨泥沙，再下入冷水鍋中，上火煮至蜆殼微丌，撈入盆中，取肉後用原湯洗淨，再將原湯過濾備用。 ②茼蒿去叫、沈淨，切成3釐米長段待用。 ③坐鍋點火，加入少許植物油，先放入青椒絲、紅椒絲、幹椒絲、蒜末炒香，冉下入茼蒿段炒全斷牛，然後添入原湯1杯，放入精鹽、味精、胡椒粉調好口味，燒開後放入蜆子肉燙熟，即可。
涼拌蜆肉 （剩下的煮蜆子的水還可以做湯） 原料： 黃蜆子。 佐料： 青紅椒圈、鹽、大蒜末、辣椒油、花椒油。 做法： 1、黃蜆子清洗乾淨； 2、水燒開倒入一小勺鹽； 3、將黃蜆子倒入開水中煮，拿著筷子看見有張嘴的就立刻撿出來防止肉質變老； 4、煮蜆子的水不要倒掉，等水溫冷下來後倒入一個乾淨的盆中，找個鏤空的小籃子放在水中； 5、煮熟的蜆子去掉外殼，將蜆子肉倒在小籃子裡，用筷子輕輕攪動反覆清洗掉泥沙； 6、清洗乾淨後盛入容器中控幹水分； 7、最後將佐料一起放入輕輕攪拌均勻就可以了。 青菜豆腐蜆子湯 主料：小白菜一把，摘乾淨抄水，這樣可以去除青菜的味，而且據說也是更衛生的吃法。豆腐切塊。蜆子半斤放在清水裡吐淤泥。生薑切絲備用。薑絲一方面可以去除蜆子的腥味，另一方面，我覺得比較重要的就是，蜆子性寒，薑絲溫熱，放在一起可以起到平衡的作用。 下面進入正式的製作過程。 少量油爆鍋，然後倒入水。水沸騰後倒入豆腐、薑絲。水再次沸騰後放入蜆子，然後放入抄過水的青菜。放入適量的鹽，蜆子開口關火。鮮美的蜆子湯就出鍋了。 這道湯還有些非常清淡的做法。比如不爆鍋直接用清水，開鍋後放入薑絲、豆腐、蜆子小白菜，最後點一點橄欖油。或者乾脆用清水煮蜆子，放入大量薑絲。 菠菜蜆子湯: 原料: 菠菜:三兩 蜆子:半斤 做法: （1）先將蜆子沖洗一遍，再加入少許鹽，放入清水，靜置半小時以上，讓蜆子吐沙。 （2）鍋中放入清水，放入吐沙後清洗乾淨的蜆子，大火燒開。 （3）湯開後加入菠菜，調口，湯再次燒開即可。 黃蜆炒茼蒿 原料：黃蜆子500克，茼蒿400克，青椒絲、紅椒絲、幹椒絲各10克。 配料：蒜末1／2大匙，精鹽、味精各1小匙，胡椒粉1／2小匙，植物油20克。 製法：①淨黃蜆子放入清水中吐淨泥沙，再下入冷水鍋中，上火煮至蜆殼微丌，撈入盆中，取肉後用原湯洗淨，再將原湯過濾備用。 ②茼蒿去叫、沈淨，切成3釐米長段待用。 ③坐鍋點火，加入少許植物油，先放入青椒絲、紅椒絲、幹椒絲、蒜末炒香，冉下入茼蒿段炒全斷牛，然後添入原湯1杯，放入精鹽、味精、胡椒粉調好口味，燒開後放入蜆子肉燙熟，即可。