好吃，材料用料主料：鱖魚2000克配料：冬筍100克、香菇50克、火腿50克、雞蛋3個調料：色拉油、鹽、糖、番茄醬、白醋、清湯、生粉、麵粉、味精各適量做法1、鱖魚宰殺去骨，洗淨後取淨肉待用。2、把冬筍、香菇、火腿切細絲，焯水、拌味待用。3、用雞蛋、麵粉、生粉、鹽、味精調成蛋糊待用。4、把淨鱖魚肉片成片，入冬筍絲、香菇絲、火腿絲捲成魚卷，裹上蛋糊，放入七成熱的油中炸成金黃色，撈出。5、鍋中入番茄醬、鹽、糖、清湯、白醋調成茄汁醬收芡，放入炸好的魚卷翻炒，淋明油炒，起鍋裝盤。

步驟

1.材料：貴妃魚 小蔥姜 鹽 白糖 醬油 雞精 乾紅辣椒 香菜 料酒 植物油

2.做法：1 把貴妃魚宰好，去掉去鱗、去腮，開膛取出五臟，用水沖洗乾淨，魚身撒上精鹽醃製一會。

3.小蔥切成段，姜切成片，乾紅辣椒切成段，香菜切碎

4.炒鍋一定得燒熱，油燒6-7成熱放入貴妃魚

5.中小火煎，至魚身直挺，將魚翻過來朝下繼續再煎，待魚身煎至呈金黃色時

6.放蔥姜，炸出香味時

7.加入料酒 醬油，

8.加水，鹽放入白糖

9.燒開後，

10.加蓋中火燜煮20分鐘左右，中間翻動，最好把魚翻面