從外觀上看是發好了，你開啟裡面看看如果是蜂窩狀就是好的，感覺你的水像是放的稍微多那麼一點，你今天做什麼好吃的？

發好了，親。發麵其實就是讓麵糰有蜂窩狀的氣孔，蒸出來的饅頭比較鬆軟可口。

我平常發麵蒸饅頭放完酵母以後，再放點兒奶粉，等蒸好了以後還有一股奶香味兒，特別好吃。

我是北方人吃麵食長大的，據我對面粉的加工成食品的常識，這樣發酵成氣泡狀的麵糰更容易蒸熟，口感好，食用後更容易消化，不過過份的發酵揉麵時要加入適量的食用鹼。

看樣子是發好了，只要發到原來麵糰約二倍大小，即可製作了。下面是我自己做的，供你參考一下：

原材料 中筋麵粉500g，溫水250g，酵母5g：以上和成麵糰放溫暖處待發。

很高興回答你的這個問題，根據你發的圖片面團的品質來看，你的發麵工藝用的是酵母加泡打粉發酵，我個人的經驗判斷你麵糰發酵時間過長，發酵過度已經導致麵糰麵筋彈性受到了影響。你用手抓起來都感覺有點稀粘，當然也可能是加水過多了的緣故。這樣子揉麵必須要加入一定的乾麵粉進去補救，否則無論做饅頭還是包子，外形都會受到影響，特別是有油或湯汁的包子，會穿底漏湯汁出來，這樣子產品的合格率受影響，不好的產品你不可能賣給消費，無形中你成本又增加了。無論是包子，饅頭外型好看，餡料好，再加上好品質的麵粉，從每一步工藝開始，嚴格按照標準，根據產品質量要求，本著做食品，就是做良心的態度，賣給別人的東西，自己先吃，無論是衛生還是食品材料都必須是乾淨和放心，生態健康的。做產品先做好人，你一定會在這條路上走的更遠。作為一個從事餐飲行業三十年的過來人，我從未降低標準和要求，一直致力於為大家提供優質服務，並且是一直在路上。

是發好了！已經很棒了！如果是酵母菌發酵，可以和好面進行製作美食啦！如果是麵肥發酵的，還需要你用鹼水（蘇打水）來中和一下酸味兒，過程就是用水融化開蘇打，一點點加入到麵糰裡，一邊加一邊揉麵，直到麵糰沒有酸味兒為止，就可以進行下一步製作了！