作為全國快餐百強企業的香他她煲仔飯，採取的是堂食+外賣的模式，發展還是非常好的，現在已經有500多家門店了。

中式快餐店近幾年得以快速發展，主要也是隨著現在生活節奏的加快，迎合了人們對餐飲店求精求快日益增長的需要。在執行模式上有以下幾個持點。

1，運營上追求標準化，連鎖經營，提高規模效應。如個人初涉此行業，也可採用加盟方式，藉助公司品牌效應和成熟的管理方式，能較快的入手經營，較快的產出效益，可以避免了摸索的階段。

2，採購上採用集約化的方式，尤其是連鎖型的快餐公司，採購集中，透過規模採購、源頭採購等，即節約人手費用，又能確保原材料質量，同時也大量的節省了原料成本。

3，以品種豐富，快速消費為特點的中式快餐，最講究的也就是“快”字，因此，在菜品的質量上，只要保持衛生新鮮即可，大眾化的口味。在人員的配備上、打菜裝盆的節奏和數量上，都有一定的標準和要求。

餐廳還有什麼執行模式？還有，那好像叫做運營模式吧！

你真正需要知道的是你的盈利模式。

餐廳的盈利模式只有三種第一種：加盟連鎖。

餐廳甚至說餐飲公司，都會分為前線和後勤兩個大部門。加盟連鎖的核心在於統一化和可複製化。

也就是說開店的時候從選址到經營到管理到供應鏈到盈利，整個一套體系每一個餐廳都是一樣的，同時加盟店和直營店所開設的每一個分店也是通貨這一套流程來進行的。而且盈利點更注重加盟費的收取，並非直營店的利潤。

第二種是個體餐廳，同樣的說白了就是自己開個店不管大小，將來掙錢了可能會開設二店三店什麼，生意好的話將來也會走上加盟和連鎖的路子。但是這類店在走上加盟與連鎖之前，必然是管理機制非常到位，產品品質把控非常嚴格。同時經營期間非常以為顧客為主，而並不是以品牌為主。此類餐廳的盈利點更在於整體盈利，說白了就是今兒賣了1萬塊錢營業額，把所有的成本都拋開，我能剩下多少錢。

第三種就是資本運作。比方說瑞辛咖啡。不記利潤的拓客、開店，打死不放加盟，就是要資料。說白了，他的盈利點在於股民身上的錢。什麼不忘初心，做一杯好的咖啡，打造屬於華人的星巴克。我的天，你看看他們的管理層還有創始人，那個幹過餐飲？不是資本運作是什麼？

以後希望各位注意一下，別動不動就整點兒高大上的詞，什麼執行模式、QSC、4S、5S管理的，說白了，就是行業業內人士忽悠你們的。

好了，這位老闆，想要入住餐飲業，那麼，做好交學費的準備了嗎？有什麼問題了問我，最起碼，可以少交點兒學費。浙江，是個好地方呀，餐飲更新比這北上廣深還要快呀！