紅酒是沒有保質期的，所以說沒有過期紅酒一說，至於紅酒也可以醃牛排，只是出來的口味比較特殊，醃製出來的食物會偏酸，使得吃起來會因為酸度過高有餿掉了的感覺。先說紅酒過期的問題。國家規定酒精度數在10度以上的酒精飲料是不設保質期的，所以沒有保質期一說。從實際情況上來說，葡萄酒的質量儲存多長時間質量會下降，其影響因素有很多，內部原因有葡萄酒本身的質量（葡萄酒本身的酸度，單寧等），釀造方法等，外部原因有葡萄酒的儲存方法，如儲存地點的溼度，溫度，是否避光，避震等等因素，這些因素都會非常大的影響葡萄酒的儲存時間。儲存的好，葡萄酒可以放到幾十年，甚至上百年，都保持一個很高質量狀態，儲存的不好，可能幾個月，甚至幾天，葡萄酒就走下坡路了，影響口感了。所以葡萄酒從實際情況上來說，是沒法設保質期的。再說葡萄酒質量好壞的問題，葡萄酒質量的好壞是指葡萄酒的口感而言，不是說口感下降，酒就是壞了，酒一般情況下是不會壞的，只是儲存的不好，口感會下降。葡萄酒長期儲存，特別是儲存環境不好的情況下，酒質下降的過程中，酒會慢慢變成醋，最後會徹底變成葡萄醋。然後說用葡萄酒醃牛肉的事，葡萄酒本身是高酸的酒（從口感來說），你可以試下，一口葡萄酒喝到嘴裡，含在舌根部位5秒以後，把酒吐遲來或者喝進口，你舌根會持續分泌唾液多久，一般持續12秒以上都是高酸的酒，葡萄酒基本都超過12秒的。酸度這麼高的酒，如果用來醃肉，醃出來以後肉也會特別酸，燒出來以後酸度也很高，口感並不好吃，讓人有著食物餿掉了的感覺。

紅酒是沒有保質期的，所以說沒有過期紅酒一說，至於紅酒也可以醃牛排，只是出來的口味比較特殊，醃製出來的食物會偏酸，使得吃起來會因為酸度過高有餿掉了的感覺。先說紅酒過期的問題。國家規定酒精度數在10度以上的酒精飲料是不設保質期的，所以沒有保質期一說。從實際情況上來說，葡萄酒的質量儲存多長時間質量會下降，其影響因素有很多，內部原因有葡萄酒本身的質量（葡萄酒本身的酸度，單寧等），釀造方法等，外部原因有葡萄酒的儲存方法，如儲存地點的溼度，溫度，是否避光，避震等等因素，這些因素都會非常大的影響葡萄酒的儲存時間。儲存的好，葡萄酒可以放到幾十年，甚至上百年，都保持一個很高質量狀態，儲存的不好，可能幾個月，甚至幾天，葡萄酒就走下坡路了，影響口感了。所以葡萄酒從實際情況上來說，是沒法設保質期的。再說葡萄酒質量好壞的問題，葡萄酒質量的好壞是指葡萄酒的口感而言，不是說口感下降，酒就是壞了，酒一般情況下是不會壞的，只是儲存的不好，口感會下降。葡萄酒長期儲存，特別是儲存環境不好的情況下，酒質下降的過程中，酒會慢慢變成醋，最後會徹底變成葡萄醋。然後說用葡萄酒醃牛肉的事，葡萄酒本身是高酸的酒（從口感來說），你可以試下，一口葡萄酒喝到嘴裡，含在舌根部位5秒以後，把酒吐遲來或者喝進口，你舌根會持續分泌唾液多久，一般持續12秒以上都是高酸的酒，葡萄酒基本都超過12秒的。酸度這麼高的酒，如果用來醃肉，醃出來以後肉也會特別酸，燒出來以後酸度也很高，口感並不好吃，讓人有著食物餿掉了的感覺。