葷菜：兔腰毛肚鱔魚豬環喉午餐肉鴨腸素菜：藕片萵筍冬瓜香菌豆腐乾白菜花菜青菜頭調料：牛油250克菜油100克郫縣豆瓣150克永川豆豉50克.冰糖10克花椒5克胡椒2克幹辣椒30克醪糟汁20克紹酒20克姜米10克精鹽100克草果10克桂皮10克排草10克白菌10克辣椒麵250克鮮湯1500克1、制滷水。炒鍋置旺火上，下菜油燒到6成熟後，下郫縣豆瓣(先朵細)煵酥，速放入姜米、花椒炒香後立即下鮮湯。再放入舂茸的豆豉、研細的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精鹽、胡椒粉、幹辣椒、草果等佐料。熬開後打去泡沫即成滷水。2、制主料。家庭版麻辣燙的做法，將勞菜洗淨、兔腰、鱔魚、鴨腸切成2釐米長寬的方塊;毛肚、豬環喉切成4釐米左右見方。午餐肉切成4釐米左右見方的薄片;素菜切成3釐米左右的薄片。用洗淨的竹籤，將餚穿成約三四十克一串。3、燙制。滷水鍋置旺火上，使之保持小沸，將各類菜用串好的竹籤燙制，根據不同菜餚的火候燙製成熟。4、蘸食。燙製成熟的菜餚放在裝有辣椒麵和炒鹽的盤內，根據自己的口味需要蘸辣椒和鹽後食用。或蘸或不蘸，或多或少由自己決定。

準備材料：蔬菜、丸子、鍋底料，幹辣椒，蔥段薑片適量。

製作步驟：

1、首先準備自已愛吃的蔬菜：

2、再準備自已愛吃的丸子：

3、再準備適量的鍋底料，幹辣椒，蔥段薑片適量，如果喜歡吃麻，可適量加少量花椒：

4、鍋中倒入適量油，燒至5成熱，放入蔥姜，幹辣椒爆香：

5、加火鍋底料，炒出紅油，新增適量清水：

6、水燒開後放入粉條，（粉條提前泡好）丸子，土豆片煮至8成熟：

7、再放入豆腐皮，熟鵪鶉蛋，青菜，蘑菇，豆腐皮，白菜，鹽，攪拌均勻，適量加點辣椒油和麻油拌上：

8、出鍋，完成：