麵包隨吃隨做，冷藏發酵法之燙種無蛋版的用料A部分燙種： 高筋麵粉 40克糖 3克鹽 一小撮開水 40克B部分主麵糰： 高筋麵粉 360克低筋麵粉 100克酵母 5克奶粉 20克水 270克鹽 6克燙種 80克黃油 50克糖 45克
麵包隨吃隨做，冷藏發酵法之燙種無蛋版的做法步驟
步驟 1
A部分，麵粉➕糖➕鹽，倒入滾燙的開水，攪拌至無干粉狀態，晾涼備用。
步驟 2
B部分材料除黃油外，揉到厚膜加入軟化的黃油，繼續揉到手套膜。用一個足夠麵糰至少漲大兩倍的容器，密封好，移入冰箱冷藏發酵，8個小時以後即可使用。
步驟 3
第一次分割：8個小時以後就可以取出所需麵糰，剩下的麵糰整理一下，密封好以後繼續送回冰箱冷藏。分割好的麵糰按個人喜好，可以包入各種餡料，整形好以後進行二次發酵。
步驟 4
我做了5個金沙肉鬆包。6顆鹹鴨蛋黃蒸熟碾碎，加80克肉鬆，適量油，拌均勻即可。這個餡真的很鹹香。
步驟 5
加了燙種的麵包，放到第二天也是很柔軟。
步驟 6
第二次分割：麵糰到這個時候已經冷藏發酵了37個小時，我分割了350克出來，在昨日金沙肉鬆包的基礎上，加了一層墨西哥酥皮，又包入了自己做的芋泥，味道很豐富。還做了一個火腿包。
步驟 7
用電飯鍋來做芋泥真的很方便，香芋切薄片➕油➕水，油和水至少要跟芋片持平，按下煲飯鍵即可。最後鍋裡要剩一點水，趁熱加入砂糖和煉奶，拌成泥狀就了！我今天這個芋泥做得很隨意，沒想到還挺好！
步驟 8
墨西哥酥皮，10克黃油隔水融化➕10克全蛋液➕10克糖➕10克低筋麵粉，所有材料直接攪拌均勻就可以，這個量剛好夠5個芋泥包。麵包二次發酵好了，把墨西哥醬擠在表面就可以。
步驟 9
表皮酥脆，整體味道很豐富！
麵包隨吃隨做，冷藏發酵法之燙種無蛋版的用料A部分燙種： 高筋麵粉 40克糖 3克鹽 一小撮開水 40克B部分主麵糰： 高筋麵粉 360克低筋麵粉 100克酵母 5克奶粉 20克水 270克鹽 6克燙種 80克黃油 50克糖 45克
麵包隨吃隨做，冷藏發酵法之燙種無蛋版的做法步驟
步驟 1
A部分，麵粉➕糖➕鹽，倒入滾燙的開水，攪拌至無干粉狀態，晾涼備用。
步驟 2
B部分材料除黃油外，揉到厚膜加入軟化的黃油，繼續揉到手套膜。用一個足夠麵糰至少漲大兩倍的容器，密封好，移入冰箱冷藏發酵，8個小時以後即可使用。
步驟 3
第一次分割：8個小時以後就可以取出所需麵糰，剩下的麵糰整理一下，密封好以後繼續送回冰箱冷藏。分割好的麵糰按個人喜好，可以包入各種餡料，整形好以後進行二次發酵。
步驟 4
我做了5個金沙肉鬆包。6顆鹹鴨蛋黃蒸熟碾碎，加80克肉鬆，適量油，拌均勻即可。這個餡真的很鹹香。
步驟 5
加了燙種的麵包，放到第二天也是很柔軟。
步驟 6
第二次分割：麵糰到這個時候已經冷藏發酵了37個小時，我分割了350克出來，在昨日金沙肉鬆包的基礎上，加了一層墨西哥酥皮，又包入了自己做的芋泥，味道很豐富。還做了一個火腿包。
步驟 7
用電飯鍋來做芋泥真的很方便，香芋切薄片➕油➕水，油和水至少要跟芋片持平，按下煲飯鍵即可。最後鍋裡要剩一點水，趁熱加入砂糖和煉奶，拌成泥狀就了！我今天這個芋泥做得很隨意，沒想到還挺好！
步驟 8
墨西哥酥皮，10克黃油隔水融化➕10克全蛋液➕10克糖➕10克低筋麵粉，所有材料直接攪拌均勻就可以，這個量剛好夠5個芋泥包。麵包二次發酵好了，把墨西哥醬擠在表面就可以。
步驟 9
表皮酥脆，整體味道很豐富！