如果你有時間，就做做冷藏中種麵包吧，絕對對得起你的等待。其實想來也不費功夫，提前一天和好中種冰箱內冷藏發酵，第二天就很好操作了。這方子的原型是來自薄灰，我喜歡液體大些的麵包，所以蛋液增加了些，同時放了一部分全麥粉，麵包真的是好吃的沒話說。 （主料中是麵包中種的用料，輔料是主麵糰的用料）

材料

主料：高筋麵粉250g、牛奶100g、酵母2.5g、全麥粉30g；

輔料：高筋麵粉70g、糖40g、酵母1g、鹽3g、全蛋液55g、黃油25g、蔓越莓適量

【手工美食】冷藏中種麵包

1

先製作中種，將主料中所有中種麵糰材料放入麵包桶，當然是先液體後固體。

2

啟動麵包機和麵程式。半小時後面和好。

3

將麵糰放入容器內，蓋好，放冰箱，冷藏發酵17小時左右。

4

約17小時後，黃油室溫化軟。

5

將發酵好的中種撕成小塊，放入麵包桶

6

在放入主麵糰的其他材料。（除去黃油和蔓越莓）

7

啟動麵包機和麵程式，和麵20分鐘按鍵停止放入黃油。在啟動麵包機發面程式。

8

90分鐘後面發好。

9

將發酵好的麵糰揉勻排氣。

10

分成9等份，滾圓，鬆弛15分鐘。

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做了幾個蔓越莓的：將麵糰擀成長橢圓形，中間劃三刀。

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撒上適量蔓越莓幹

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捲起。

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都排放在烤盤中，蓋好，二次發酵。

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最後發酵至2倍大，刷上雞蛋液，圓坯上撒點芝麻。

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烤箱預熱180度，中層上下火，烤約20分鐘。

小貼士

由於每家冰箱冷藏室溫度都不同，所以發酵時間也可能會受影響，可能會提前發好或者推遲發好。具體發酵時間還是根據情況來定，大約是17小時左右。