把豬肉切末加入生薑、料酒、鹽拌勻，做成丸子。在汽鍋裡放入洗淨、摘好的金針菇、黃豆芽，再放入薑片、雲南火腿、蝦米，再放入豬肉丸，加入少量水，蓋上蓋子，放在燒開水的鍋上，用毛巾包裹嚴實蒸四十分鐘。起鍋加入鹽、雞精、胡椒粉、小香蔥即可。

　　雲南汽鍋丸子

　　雲南汽鍋丸子的做法

　　主料

　　豬肉末(400g)

　　調料

　　金針菇(適量)黃豆芽(適量)小蔥(適量)老薑(適量)雲南火腿(適量)金鉤(適量)雞精(適量)白胡椒(適量)鹽(適量)

　　廚具

　　砂鍋

　　1 豬肉末加鹽、雞精、水拌勻。

　　2 做成肉丸子。

　　3 金針菇去蒂，洗淨。

　　4 黃豆芽去蒂，洗淨。

　　5 老薑洗淨，拍爛，切片。雲南火腿洗淨，切小粒。金鉤洗淨。

　　6 將金針菇、黃豆芽放入雲南汽鍋底部，放入老薑片、雲南火腿、金鉤。

　　7 放入豬肉丸子，加入少量水。

　　8 蓋上蓋子，置於燒開水的鍋上，用毛巾包裹嚴實，蒸40分鐘。

　　9 關火，加入少量鹽、雞精、白胡椒拌勻。

　　10 小蔥洗淨，切成蔥花，撒在湯上即可。