用料

雞胸肉

千張結

土豆

洋蔥

蘑菇

老薑

香葉

花椒粒

幹辣椒

蠔油

料酒

生抽

老乾媽

白胡椒

鹽

熟花生米

蔥

秘製乾鍋手撕雞飯的做法1 (準備)

蘑菇洗淨切片秘製乾鍋手撕雞飯的做法 步驟1

土豆去皮切條、洋蔥切塊、薑切片秘製乾鍋手撕雞飯的做法 步驟2

雞胸肉片片秘製乾鍋手撕雞飯的做法 步驟3

雞胸肉入鍋，放適量水，放少許鹽，燙熟秘製乾鍋手撕雞飯的做法 步驟4

撕雞塊秘製乾鍋手撕雞飯的做法 步驟5

調汁：蠔油、生抽、老乾媽、蔥花、鹽、白胡椒粉、料酒秘製乾鍋手撕雞飯的做法 步驟6

秘製乾鍋手撕雞飯的做法2

鍋中放少許油，煎蘑菇，煎出部分水分秘製乾鍋手撕雞飯的做法 步驟1

盛出秘製乾鍋手撕雞飯的做法 步驟2

接著下土豆條，煎微焦秘製乾鍋手撕雞飯的做法 步驟3

煎洋蔥，微焦秘製乾鍋手撕雞飯的做法 步驟4

油留在鍋中，放薑片爆香秘製乾鍋手撕雞飯的做法 步驟5

放千張結拌炒稍稍秘製乾鍋手撕雞飯的做法 步驟6

放1/3的調料秘製乾鍋手撕雞飯的做法 步驟7

拌炒秘製乾鍋手撕雞飯的做法 步驟8

放適量清水秘製乾鍋手撕雞飯的做法 步驟9

蓋上鍋蓋大火燜煮秘製乾鍋手撕雞飯的做法 步驟10

收汁前開鍋蓋秘製乾鍋手撕雞飯的做法 步驟11

下煎過的蘑菇、土豆、洋蔥秘製乾鍋手撕雞飯的做法 步驟12

下雞肉秘製乾鍋手撕雞飯的做法 步驟13

放剩下的調料汁秘製乾鍋手撕雞飯的做法 步驟14

大火翻炒秘製乾鍋手撕雞飯的做法 步驟15

下香料繼續拌炒，全部入味秘製乾鍋手撕雞飯的做法 步驟16

放花生米拌炒下稍微秘製乾鍋手撕雞飯的做法 步驟17

撒少許白胡椒出鍋