涼拌麵筋的做法

1.

將麵筋切成小丁

2.

將切好的麵筋焯水（水裡加點鹽和醋,這樣麵筋入味容易些），水沸之後3~4分鐘即可撈出

3.

撈出的麵筋要用涼水過，將麵筋裡邊的水擠幹。（因為我加的是生花生，所以將花生和麵筋一塊過水了，其實花生最好用炒過的花生比較好）

4.

擠幹後的麵筋裝碗，放入冷藏室靜置十幾分鍾，使得麵筋的孔充分開啟，這樣涼拌的時候就很好入味

5.

將拌料備好，我的拌料分別是生紅蘿蔔絲，醋，糖，鹽，蒜泥，大蔥絲，黃燈籠辣椒（因為本人是海南人，這是島民特色辣椒,其實用小米辣就可以，味道是一樣的），芝麻油（要有辣椒油就更好，不過辣椒油麻煩，所以這個勉強代替下就可以）

6.

冷藏好的麵筋放入到調料中，開拌

7.

筷子攪拌均勻

8.

裝碗即可

烹飪技巧

1.麵筋焯水的時候記得加些鹽和醋能讓麵筋很好的入味,因為煮的時候麵筋的孔是張開的；

2.麵筋煮完後一定要儘量擠幹裡邊的水；

3.拌的時候加入的陳醋味道有些重，可以先前先將醋兌些水；

4.喜歡芝麻醬的人也可以加點芝麻醬，會更好吃。