人參和三七在外形上很容易區分！我將從原植物外觀、藥用部位外觀、飲片外觀去進行講解。
人參：為五加科多年生草本植物，其原植物最大的特點是手掌裝葉片（如圖所示），每一根主葉柄上回分出五個小葉，成手掌狀，植物頂部節紅色果實。
三七：同為五加科植物，和人參植物有相似之處，但是區別也很明顯，三七的葉子為七片，李時珍曰∶彼人言其葉左三右四，故名三七。
主根呈紡錘形或圓柱形，長3～375px，直徑1～50px。表面灰黃色，上部或全體有疏淺斷續的粗橫紋及明顯的縱皺，下部有支根2～3條，並著生多數細長的鬚根，鬚根上常有不明顯的細小疣狀突出。根莖（蘆頭）長1～100px，直徑0.3～37.5px，多拘攣而彎曲，具不定根（艼）和稀疏的凹窩狀莖痕（蘆碗）。質較硬，斷面淡黃白色，顯粉性，形成層環紋棕黃色，皮部有黃棕色的點狀樹脂道及放射狀裂隙。香氣特異，味微苦、甘。
三七藥用部位外觀：
主根呈類圓錐形或圓柱形，長1～150px，直徑1～100px。表面灰褐色或灰黃色，有斷續的縱皺紋和支根痕。頂端有莖痕，周圍有瘤狀突起。體重，質堅實，斷面灰綠色、黃綠色或灰白色，木部微呈放射狀排列。氣微，味苦回甜。
筋條呈圓柱形或圓錐形，長2～150px，上端直徑約20px，下端直徑約7.5px。
剪口呈不規則的皺縮塊狀或條狀，表面有數個明顯的莖痕及環紋，斷面中心灰綠色或白色，邊緣深綠色或灰色。
人參飲片外觀：呈圓形或類圓形薄片。外表皮灰黃色。切面淡黃白色或類白色，顯粉性，形成層環紋棕黃色，皮部有黃棕色的點狀樹脂道及放射性裂隙。體輕，質脆。香氣特異，味微苦、甘。
三七飲片外觀：三七成品一般為三七粉，為灰黃色的粉末。氣微，味苦回甜。
人參和三七在外形上很容易區分！我將從原植物外觀、藥用部位外觀、飲片外觀去進行講解。
人參和三七的原植物有什麼區別？人參：為五加科多年生草本植物，其原植物最大的特點是手掌裝葉片（如圖所示），每一根主葉柄上回分出五個小葉，成手掌狀，植物頂部節紅色果實。
三七：同為五加科植物，和人參植物有相似之處，但是區別也很明顯，三七的葉子為七片，李時珍曰∶彼人言其葉左三右四，故名三七。
人參和三七藥用部位有什麼區別？人參藥用部位外觀：主根呈紡錘形或圓柱形，長3～375px，直徑1～50px。表面灰黃色，上部或全體有疏淺斷續的粗橫紋及明顯的縱皺，下部有支根2～3條，並著生多數細長的鬚根，鬚根上常有不明顯的細小疣狀突出。根莖（蘆頭）長1～100px，直徑0.3～37.5px，多拘攣而彎曲，具不定根（艼）和稀疏的凹窩狀莖痕（蘆碗）。質較硬，斷面淡黃白色，顯粉性，形成層環紋棕黃色，皮部有黃棕色的點狀樹脂道及放射狀裂隙。香氣特異，味微苦、甘。
三七藥用部位外觀：
主根呈類圓錐形或圓柱形，長1～150px，直徑1～100px。表面灰褐色或灰黃色，有斷續的縱皺紋和支根痕。頂端有莖痕，周圍有瘤狀突起。體重，質堅實，斷面灰綠色、黃綠色或灰白色，木部微呈放射狀排列。氣微，味苦回甜。
筋條呈圓柱形或圓錐形，長2～150px，上端直徑約20px，下端直徑約7.5px。
剪口呈不規則的皺縮塊狀或條狀，表面有數個明顯的莖痕及環紋，斷面中心灰綠色或白色，邊緣深綠色或灰色。
人參和三七飲片外觀有什麼區別？人參飲片外觀：呈圓形或類圓形薄片。外表皮灰黃色。切面淡黃白色或類白色，顯粉性，形成層環紋棕黃色，皮部有黃棕色的點狀樹脂道及放射性裂隙。體輕，質脆。香氣特異，味微苦、甘。
三七飲片外觀：三七成品一般為三七粉，為灰黃色的粉末。氣微，味苦回甜。