【製作調料】：生薑1塊、大蔥1節、大蒜5瓣、香蔥1棵、豆瓣醬1大勺、鹽2克、白糖3克、生抽1克、老抽2克、幹辣椒2個、花椒十幾粒、雞精2克、小米辣和青辣椒各2個。

【步驟一】：把芋頭去皮，然後切成大小適宜的塊，大家要注意的是，去皮的時候最好戴上膠皮手套，防止芋頭黏液沾到手上，主要是芋頭的黏液中有過敏物質容易使面板過敏。

【步驟二】：把生薑、大蔥、大蒜洗淨去皮都切成顆粒；小米辣和青尖椒洗淨切成圈；香蔥切成蔥末；然後把它們分別裝盤備用。

【步驟三】：鍋中放油，稍微多一點，大火燒熱，把芋頭倒裡邊，然後開中小火，把芋頭煎一下，家中比較富裕的可以直接多放油炸也可以的。

【步驟四】：儘量把芋頭的幾個面都煎到位，煎到芋頭微微發黃了就可以了，這個時候芋頭也基本上6分熟了，然後給它撈出來備用。

【步驟五】：鍋中留底油，開小火，把蔥薑蒜倒裡邊炒出香味，然後放一勺豆瓣醬，繼續翻炒，把豆瓣醬香味炒出來，這個時候一般豆瓣醬紅油也出來了。

【步驟六】：把剛才煎的芋頭倒裡邊炒均勻後，開始調味，依次放入鹽2克、白糖3克、生抽1克、老抽2克、幹辣椒2個、花椒十幾粒。

【步驟七】：然後繼續翻炒均勻後，倒入一碗水，差不多和芋頭平齊就可以，開大火燒開，蓋蓋開小火燜8-10分鐘。

【步驟八】：差不多燜了8分鐘左右，看一下芋頭是否熟了，沒有熟的話繼續燜2分鐘，把小米辣和青辣椒放裡邊，放一勺雞精，然後開大火翻炒2分鐘，給它炒均勻，把濃湯汁收濃裝盤。