步驟 1

提前一晚泡發小花菇

步驟 2

這小花菇小小的但是很香，先洗兩次水倒掉，之後泡的水就千萬不能倒拉！香菇水提香的作用喲

步驟 3

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預先要把米洗乾淨泡30分鐘左右（讓米吸飽水。先把鍋預熱一下（不要開很大的火，有一圈大火中的最小火就好了，下次補圖，挖一小勺油化開就好刷子就刷刷勻，轉最小火，倒入米，加水（水沒過米0.3-0.5毫米左右就差不多了）開中火燒開後轉小火鋪上之前切好的臘肉和臘腸和香菇蓋上蓋子，小火裡最大的火燒10分鐘

步驟 4

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10分鐘後開啟蓋子，下個雞蛋，關火，蓋蓋子悶10分鐘

步驟 5

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等待的時候開始調汁：還記得香菇水嗎？來了，派用處啦！香菇水40g、薄鹽生抽20g、魚露10g、糖2g、老抽5g、秘製紅燒汁2g、耗油2g、美極鮮（稍微撒幾滴，我覺得已經很鮮了，）胡椒粉少許（不愛吃就不放）倒在一起燒開就好，倒在碗裡備用。蒸魚豉油和柱候醬也可以放一丟丟，喔唷，不能說了，口水噠噠滴了/同時燒水將喜歡的蔬菜燙一下（水開了➕點油➕點鹽，這樣保持菜綠）1-2分鐘就差不多了（每種蔬菜成熟度不一樣，每個人愛的口感也不一樣）

步驟 6

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悶了10分鐘了，開蓋，把燙好的蔬菜放下去（疫情期間沒有去買菜，家裡只有甜豆）開中火，再挖一勺豬油從鍋的四周慢慢化下去，戴好手套將鍋子四周轉轉，讓其受熱均勻，聞到些許焦味就有鍋巴啦！關火淋上燒好的汁，準備開吃