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  • 1 # 南風微涼南巷花念伊

    花生油:質量比較好

    花生油淡黃透明,加熱有濃郁花生香味,最受北方人歡迎。它的脂肪酸組成較合理,對人體有益的不飽和脂肪酸佔78%,可降低總膽固醇和“壞”膽固醇水平,預防動脈硬化及心腦血管疾病,還富含維生素E、膽鹼、磷脂等對人體有益的物質。花生油熱穩定性比大豆油好,適合炒菜,不適合煎炸食物。此外,花生容易汙染黃麴黴,所以選購時要注意

    玉米油:易消化營養高

    玉米油也稱粟米油或玉米胚芽油,其中不飽和脂肪酸含量非常高,優於花生油和大豆油,佔脂肪總量的83%。是高血壓、動脈粥樣硬化患者和中老年人的健康食用油。此外,玉米油還含有豐富的維生素E和一定量的抗氧化物質阿魏酸酯。玉米油容易消化,人體吸收率高達97%。降低膽固醇的效果比大豆油和花生油都好。可用於炒菜,也適合涼拌菜。

    葵花油:“煙點”比較高

    葵花油也叫葵花籽油,有一種葵花籽獨特的香氣。它的脂肪酸組成與玉米油類似,不飽和脂肪酸的含量更高,達到85%,其中單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸的比例約為1∶3,這一點遜色於橄欖油。葵花籽油中還含有大量的維生素E和抗氧化的綠原酸等成分,抗氧化能力較高。葵花油的煙點(加熱直到冒煙時的溫度)比其他植物烹調油要高,但仍然不適合煎炸食品。

    .菜子油:

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