1.買的三黃雞洗乾淨裡面的血水。2.準備這些配料，清洗乾淨3.把洗乾淨的雞肉裡放上蔥薑蒜，撒上鹽醃一會。4.把土豆切成塊用清水洗去澱粉。5.先把雞皮和雞油下鍋煸炒出油。6.再下入配料炒出香味。7.等炒到雞肉出油了加醬油一同翻炒，整個炒的過程需要20多分鐘。8.再下土豆塊加上少許的鹽，翻炒幾分鐘。9.在鍋裡多加一些水，待會還要在上面放饃10.把麵糰擀開。用刀切成片。11.把面片鋪在菜上面。蓋上鍋蓋大火煮十多分鐘直到面片熟。12.把這些材料都切好。13.此刻的面片熟了，把面片撈出。加上配料和調味料一同翻炒。 翻炒收汁後盛起來裝盤就可以了。

用料

豆角250g

鮮面150g

五花肉片30g

生抽30ml

老抽5ml

料酒15ml

泡椒2個

蔥花少許

清水適量

步驟

1。

五花肉片用料酒醃製10分鐘。豆角建議選擇扁豆，口感和味道最傳統。（不同地域對豆角的稱呼不同，可根據照片來參考）豆角洗淨後掰成等大的段，放入盤中。

2。入微波爐內高火加熱4分鐘，取出後用筷子拌一下再繼續高火4分鐘。此時豆角已至半熟，可見微微幹蔫。

鍋中倒入適量炒菜油，加入泡椒、蔥花和五花肉炒至肉片變色。

3。放入微波過的豆角，放入生抽、老抽炒勻。放入較寬的熱水炒至調料與食材融合。

4。此時把鍋中的湯倒出，只留少部分湯在鍋內。把鮮面放在豆角上，不要接觸鍋底，否則容易被湯汁浸溼或者粘在鍋底。

蓋上鍋蓋，中小火燜約15分鐘，用熱氣把面燜熟。

5。中間見鍋內湯減少見沒，就順著鍋邊加入適量的湯，湯量微微沒過豆角一半的樣子即可。注意：不要把湯倒在麵條上。反覆多次，直到面變熟，最後翻炒，把面和豆角炒勻即可。

小貼士

1、此方法也適合直接燜煮豆角的方式製作。

2、喜歡淡色的可以省略老抽的使用。

3、豆角微波後，會使豆角變軟，燜煮的時候也容易入味，所以無需放鹽，避免過鹹。

4、做好的豆角燜面，麵條微硬，不是那種溼軟的為宜。

5、不喜歡辣味的可以省略泡椒不放，個人認為放上兩個泡椒很提味，有微微的辣香。