我個人的一些小做法，

一:首先挑選黃心土豆和一個紅椒青椒切絲，一盆清水，把挑選好的土豆去皮切絲，

二:準備少許_蔥花，蒜泥，白醋，幹辣椒，

三:開火上鍋燒水待水燒開，放放入土豆絲，燙到5分熟倒出沖涼水，

四:鍋中燒油，待油熱放入青紅椒，蔥花，大蒜，幹辣椒，翻炒一會，倒入土豆絲，加少許耗油，白醋，少許精鹽，味精，雞精，大火翻炒開，倒入盤中，

這就是我的做法，希望大家能提寶貴意見，

酸辣土豆絲怎麼做才好吃呢？我為大家講解一下；

材料:大土豆500克，幹辣椒20克，陳醋少許，辣椒油少許，青尖椒1個，白醋少許，蒜頭少許；

做法 :大土豆去皮，切薄片之後並排鋪平切成細絲，然後重複清洗幾次再用細長流水把多餘澱粉沖洗去除，然後撈出瀝乾水分，青尖椒切成細絲，準備一些蒜蓉。熱鍋燒油，放入適量辣椒油，倒入蒜蓉與辣椒幹、青尖椒絲爆香，放入土豆絲猛火翻炒，加入適量鹽味糖，少許生抽，起鍋之前倒入適量白醋與陳醋即可出鍋。（個人建議:如果家庭當中製作的話，建議沖洗乾淨土豆澱粉之後直接生炒，這樣口感更佳）

酸辣土豆絲的做法大全。

做法一、

土豆去皮切絲，用清水多衝洗幾遍，去除澱粉後控水；蔥薑蒜切末，紅辣椒去蒂切絲，香菜切碎；熱鍋入油，三四成熱時下蔥薑蒜末爆香，下入辣椒絲小火煸出紅油，下土豆絲中火翻炒至熟；加適量白醋、白糖、五香粉、鹽、香菜翻炒均勻即可。

【酸辣土豆絲】1、土豆去皮切薄片再切成細絲；2、放在清水裡沖洗乾淨去掉澱粉再瀝乾；3、青椒紅椒也切成絲；4、起油鍋放入花椒和乾紅椒小火香後，撈出花椒不用；5、放入蒜末爆香和土豆絲、青紅椒翻炒；6、加入鹽、白糖、白醋、雞精翻勻後關火，最後再加點香油拌勻即可。

【酸辣土豆絲】將土豆削皮，切細絲，泡在水中洗去澱粉，既能避免其變黑，又能使其在炒燒時保持白嫩、爽脆，炒前撈出，瀝乾水分；起鍋熱油，加入幹辣椒炒香，放蔥花熗鍋，再加入土豆絲，炒至八成熟時加入鹽，再淋上香油和香醋炒熟。

做法二、

　　主料：土豆(300克)

　　輔料：(15克) 辣椒(青、尖)(15克) 　　

　　調料：花椒(2克) 辣椒(紅、尖、幹)(5克) 大蔥(5克) 鹽(3克) (2克) (5克) (15克) 香油(5克) 蒜（5克）

　　類別： 調理 水腫調理 調理 養顏美容調理 調理

　　製作工藝

　　1. 將土豆削皮，切細絲

，泡在水中洗去澱粉，既能避免其變黑，又能使其在炒燒時保持白嫩、爽脆。炒前撈出，瀝乾水分。

　　2. 青、去籽、蒂，切成細絲，切絲。

　　3. 炒鍋上火，加入燒熱，放蔥絲爆鍋，加入炒香，再加入椒絲、，炒至八成熟時加入精鹽、調味，再淋油和，炒熟即可。

　　製法三、

　　原料：土豆、香菇、、青椒

　　步驟

　　1、將土豆削皮，切成絲，用涼水沖洗瀝乾水分。

　　2、將香菇、、青椒洗淨切絲，用開水氽一下撈出。

　　3、炒鍋放油燒熱，下入蔥花、薑絲爆鍋，倒入煸炒至發軟。

　　4、加入青椒、香菇、、鹽、味、稍加翻炒，用勾薄芡，淋上熟油，出鍋即成。

　　工藝提示

　　1. 煸炒過程中淋些水，以防炒幹、炒老。

　　2. 應挑選表面光滑、不傷不爛、無蟲眼、無病斑、個體較大的土豆。

　　3. 因下的汁液富含蛋白質，所以削土豆時，只需削掉薄薄的一層皮，不要多削。

　　特點

　　色澤光鮮，，酸辣可口，讓人口齒生津，酸辣下飯。

　　製法四

　　原料：土豆，，花椒，大蒜，生薑，大蔥 ，醋。

　　步驟

　　1.把土豆去皮，切絲，邊切邊用冷水浸泡土豆絲，可以讓土豆脆，而且女孩子吃不會長肥^^； 如果想配點青椒或者都可以，

　　2.切大蒜，生薑，大蔥切段

　　3.熱油鍋，放入小紅辣椒，花椒，大蒜，生薑，大蔥段爆香

　　4.放入土豆絲，翻炒，然後加入鹽，醋，最後加點，會更香哦！

　　製法五、

　　原料：土豆，紅辣椒，白醋，鹽，，糖

　　步驟

　　1.把土豆去皮，切絲，邊切邊用冷水浸泡土豆絲，可以讓土豆脆，然後即靜置。配點青椒或者都可以，

　　2.燒油，將油燒製5成熱，放入土豆絲，進行稍微的油浸，之後撈出。

　　3.熱油鍋，放入小紅辣椒，花椒，放入土豆絲，翻炒，然後加入鹽，糖，味精，最後出鍋時放點白醋味道更美 啊！

　　製作六、

　　主料：土豆2個

　　調料：食鹽適量，1勺，醋3勺，適量，蔥少許，花椒少許，8個，香油少許 　　口味：酸辣味 　　準備時間：5分鐘 　　人數：2人份 　　烹飪時間：10分鐘

　　做法：

　　1、土豆洗淨，先在底部切一刀，修理平整後，平放在上，先切成片，後切絲。準備一盆清水，滴入少許醋，將土豆絲放入浸泡一會，然後用清水沖洗，瀝乾。

　　2、鍋中入油加熱，放入花椒，待聞到花椒香味時（不要把花椒炸糊），關火，揀出花椒不用。

　　3、再次開啟火，待7成熱時，放入乾紅辣椒，聞到辣味後放入蔥花爆香，再倒入土豆絲煸炒2分鐘。隨後依次調入醋、、糖和鹽大火炒1分鐘後，加入青椒絲繼續炒約1分鐘即可。

　　4、土豆洗淨，先在底部切一刀，修理平整後，平放在上，先切成片，後切絲。準備一盆清水，滴入少許醋，將土豆絲放入浸泡一會，然後用清水沖洗，瀝乾。

　　5、絲、花椒少許、乾紅辣椒8顆、蔥花少許。

　　6、鍋中入油加熱，放入花椒，待聞到花椒香味時（不要把花椒炸糊），關火，揀出花椒不用。

　　7、再次開啟火，待7成熱時，放入乾紅辣椒，聞到辣味後放入蔥花爆香，再倒入土豆絲煸炒2分鐘。隨後依次調入醋、、糖和鹽大火炒1分鐘後，加入青椒絲繼續炒約1分鐘即可。

　　烹飪小技巧：

　　1、土豆在底部切一刀修平，在平放在上切，土豆就不會動來動去的啦，呵呵。

　　2、土豆絲切好後，放進醋水中浸泡，除了避免在空氣中氧化變黑之外，還可以保證口感清脆，炒多久不會發軟。當然，喜歡吃綿軟的土豆絲的，就不要用這個方法啦。

　　3、這個菜在炒制過程中，始終需要急火快炒,才會很好吃哦。

做法七、

隆重推出的是很好的下飯菜酸辣土豆絲。

主料：土豆2個

調料：食鹽適量，醬油1勺，醋3勺，雞精適量，蔥少許，花椒少許，幹辣椒8個，香油少許 　

口味：酸辣味

做法：

1、土豆洗淨，先在底部切一刀，修理平整後，平放在菜板上，先切成片，後切絲。準備一盆清水，滴入少許醋，將土豆絲放入浸泡一會，然後用清水沖洗，瀝乾。

2、尖椒絲、花椒少許、乾紅辣椒8顆、蔥花少許。

3、鍋中入油加熱，放入花椒，待聞到花椒香味時（不要把花椒炸糊），關火，揀出花椒不用。 　

4、再次開啟火，待油溫7成熱時，放入乾紅辣椒，聞到辣味後放入蔥花爆香，再倒入土豆絲煸炒2分鐘。隨後依次調入醋、醬油、糖和鹽大火炒1分鐘後，加入青椒絲繼續炒約1分鐘即可。　　

烹飪小技巧：1、土豆在底部切一刀修平，在平放在菜板上切，土豆就不會動來動去的啦，呵呵。2、土豆絲切好後，放進醋水中浸泡，除了避免在空氣中氧化變黑之外，還可以保證口感清脆，炒多久不會發軟。當然，喜歡吃綿軟的土豆絲的筒子，就不要用這個方法啦。3、這個菜在炒制過程中，始終需要急火快炒,才會很好吃。

酸辣土豆絲小妙招：1.切好的土豆絲一定要用清水再淘洗一遍，才不會粘鍋，炒出來的土豆絲根根分明入味。2.火一定要大，鍋一定要熱，快速翻炒快速出鍋。這樣炒出來的土豆絲爽脆可口。

1.切絲，清水浸泡

2.起鍋燒油，

3.油溫8成放入蒜，紅辣椒絲，土豆絲

4.攪拌加入鹽，醋，五香粉

5.撒蔥花出鍋

教你如何炒出脆脆的醋溜土豆絲，一是切的要細，大小要均勻，二是炒的時間不要過長，因為很容易熟，另外一定要大火爆炒。

✅【食材】

土豆2個，幹辣椒4-5個，蒜瓣4個，小蔥2棵，生抽1勺，米醋2勺，鹽少許。

✅【做法】

1⃣️土豆切成細絲，越細越好，蔥蒜幹辣椒切好。

2⃣️切好的土豆絲用清水浸泡清洗三遍去掉多餘澱粉，這樣做是為了讓土豆絲炒出來更脆。

3⃣️鍋中倒入適量油，小火油熱後放入蔥段和幹辣椒爆香，轉大火放入土豆絲翻炒至變色透明。

4⃣️放入一勺生抽醬油和二勺米醋翻炒。

5⃣️翻炒幾下後放入適量鹽調味，翻炒均勻即可出鍋。

土豆絲特別脆，切記不要炒太久哦！

首先呢我作為北大人對土豆是很喜歡的，那麼土豆做法也是特別多，我個人喜歡酸辣土豆絲特別的推薦你一下，然後我把酸辣土豆絲分享一下給大家。

1-準備4個土豆削皮洗乾淨然後切成絲，如果家裡有搓絲板也可以那個比較省力

2-準備材料，油 老醋 辣子 還有來點瘦肉 耗油 雞精

3-把準備好的土豆絲放在熱水鍋裡煮一下不要煮大了 然後撈出

4-放油 瘦肉 辣椒調味品，然後土豆絲 大火炒5分鐘 一道酸辣土豆絲完成

酸辣土豆絲還可以卷筋餅吃特別棒，希望大家參考

一，最好是刀切土豆絲，口感還是和擦出來的不一樣。

二，選擇大一點的土豆好切絲，太小了不好切。

三，焯水之後馬上過一遍涼開水口感更好。

四，姨夫是廚師很喜歡加一點毛芹菜，紅蘿蔔絲配色，味道也很不錯，

五，出鍋加醋，香醋白醋個人喜好。個人建議不喜勿噴

今天我和大家分享一款家常酸辣土豆絲的做法

食材：土豆2個 青椒1個 紅椒20克 幹辣椒3個 蒜2瓣 花椒2克，

1青紅椒切絲，土豆切絲，放入清水中清洗2遍，撈出待用，幹辣椒3個剪小段，蒜2瓣切末

2.鍋中放入適量油，油溫燒至7成熱，放入蒜末、花椒、幹辣椒炒香，放入土豆絲大火爆炒至土豆絲斷生，放入青紅椒絲炒勻放入鹽半勺、雞精半勺、醋1勺翻炒均勻即可

話說吃了這麼多年的土豆絲怎麼著我也得親自做一次，沒想到我第一次做就讓人好吃到哭。我在家裡很少做飯，要說這次做飯是為了什麼，我只想說我是在品嚐中找到靈感。比如說這道酸辣土豆絲吧，吃多了它就知道最關鍵的是酸的味道，問題就來了，酸辣土豆絲到底該怎樣放醋？正確的做法是放兩次醋，第一次是在炒散以後放入白醋，目的是為了吸收；第二次是在出鍋前，這次加入的目的是入味。這樣炒出來的酸辣土豆絲酸得更清新，吃飯才會更有食慾。快別再用以前的方法炒酸辣土豆絲了，快試試這個方法吧！

酸辣土豆絲

By 甜鹽蜜語

配料：

土豆 350克、青辣椒 35克、辣椒(紅，尖，幹) 20克、食鹽 2克、食油 30毫升、白醋 8毫升、白糖 5克、花椒 2克

烹飪步驟：

1.將土豆去皮後切成細絲，放清水中浸泡5分鐘

2.鍋內將水燒開，放進土豆絲焯約1分鐘，撈起過冷水

3.青椒和紅椒分別處理好待用

4.炒鍋熱油，把花椒放入爆香，後把花椒撈起

5.放進紅椒繼續爆香

6.然後加入土豆絲、青椒絲

7.快速炒散，加入少許白醋炒勻

8.加入食鹽、白糖調味

9.在出鍋前再加入5毫升的白醋炒勻即可

10.裝盤

烹飪小貼士：

1、切好的土豆絲浸泡一下，洗去澱粉再炒會更爽脆。

2、辣椒含有豐富的維生素等，食用辣椒，能增加飯量，增強體力，改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等症狀，還可以控制心臟病及冠狀動脈硬化，降低膽固醇。辣椒還含有一種物殊物質，能加速新陳代謝，促進荷爾蒙分泌，保健面板。

3、醋在食用後可增加胃酸的濃度，生津開胃，增加食慾。

4、土豆含鉀和維生素極多，對消化不良和預防中風等、降低血壓有顯著功效。

5、酸辣土豆絲對腸胃和心臟都有益處。

土豆切成細絲，先衝後炸做成冷盤，開吃前淋入酸甜汁，解膩開胃。今天，老師給大家帶來酸甜土豆絲的做法，快去學起來吧！

材料：土豆、香菜、蔥白、白醋500克、白糖400克、鹽5克、冰花酸梅醬80克、山楂粉10克、美極鮮味汁10克。

酸甜土豆絲的製作方法：

1.土豆去皮洗淨，切成細絲，沖水去掉澱粉，防止炸制過程中粘連在一起。

2.鍋入寬油燒至七成熱，下入衝淨瀝乾的土豆絲小火浸炸1分鐘，撈出瀝油備用。

3.取土豆絲100克裝盤，入微波爐高火回熱，取出淋入酸甜汁15克，點綴香菜葉、蔥白絲即可上桌。

酸甜汁的製作方法：

白醋500克、白糖400克、冰花酸梅醬80克、山楂粉（幹山楂片打碎成粉）、美極鮮味汁各10克、鹽5克充分攪拌至白糖融化即成。

注意事項：

炸好的土豆絲要略微攤開晾涼，然後放入保鮮盒中，封保鮮膜、加蓋密封存放，將其與空氣隔絕，土豆絲就不會回軟。

酸甜土豆絲的做法，你學會了嗎？