南米北面中國南北方的飲食習慣不同。南方人愛米飯，北方人喜麵食，其實這與南北方的農業生產結構不同有關。中國南方的氣候高溫多雨、耕地多以水田為主，所以當地的農民因地制宜種植生長習性喜高溫多雨的水稻。而中國北方降水較少，氣溫較低，耕地多為旱地，適合喜幹耐寒的小麥生長。所謂“種啥吃啥”，長此以往，便養成了南米北面的飲食習慣。

提及南北飲食的差異，大家可能首先會想到南方主食大米、北方主食麵粉。但是東北生產大米，而且久負盛名，頗為有趣的是東北人自己有名的大米主要賣到其他地方，自己卻不喜歡吃。

從菜系來看，南方菜系優勢明顯、有廣東的粵菜、四川的川菜、湖南的湘菜、江浙的杭幫菜等。而北方卻幾乎沒有獨立的菜系，當然東北的菜還是頗有特色。總體特點是南方飲食講究的是精細，而北方體現的是粗獷。

從菜量來看，南方多數是小而精。北方是多而粗，南方一年四季蔬菜豐富，北方到了冬季就數大白菜最多，要不就是大棚的蔬菜，但是品種相對還是少了些。尤其在農村可能差別更大。

從喝湯來看南北迥異:南方人喝湯是作為一個菜上桌的，更多的是在夏季天氣炎熱喝湯，廣州、福建一帶在飯前、飲酒前喝湯，尤其廣州人堡湯是出了名的。而北方人一年四季都喝湯，但是湯是在飯後喝，一般不是作為一道菜上桌，而且主要在冬季喝湯，覺得熱乎、暖和。

從喝酒來看，北方人豪爽，平均酒量大於南方人，特別是山東、東北和內蒙人酒量驚人。南方生產白酒，有名的貴州茅臺、四川五糧液。夏天可能南北都已啤酒為主，但是冬天北方人更喜飲白酒，但是冬天南方的江浙一帶喜喝黃酒，比如紹興女兒紅、上海的和酒、石庫門等。北方人大碗喝酒，大口吃菜，大聲說話。南方人相對精細。

南米北面中國南北方的飲食習慣不同。南方人愛米飯，北方人喜麵食，其實這與南北方的農業生產結構不同有關。中國南方的氣候高溫多雨、耕地多以水田為主，所以當地的農民因地制宜種植生長習性喜高溫多雨的水稻。而中國北方降水較少，氣溫較低，耕地多為旱地，適合喜幹耐寒的小麥生長。所謂“種啥吃啥”，長此以往，便養成了南米北面的飲食習慣。

像我們徐州這邊都是以麵食為主一般都是饅頭或者煎餅一類的，以徐州往北的山東更是麵食。幾乎頓頓燒餅煎餅，在南方都是米飯一類的。我是米飯吃的夠夠的，還是喜歡吃饅頭。哇咔咔，香！！！

用料

南瓜300克麵粉（南瓜麵糰）400-450克麵粉（白麵團）200-250克酵母粉一袋溫水適量來

南瓜饅頭的做法

南瓜去皮切塊蒸熟

麵粉.溫水，南瓜晾溫

南瓜打成泥，降溫後倒入酵母，麵粉裡，不用加水，直接揉

先用筷子攪，我南瓜水分重，我再抓了一把粉

然後揉到面光，盆光，手光，拿去發酵，下面我墊了一丟丟麵粉

揉白麵團，麵粉直接加溫水酵母，混合，先少加一點點，用筷子把麵粉順一個方向攪成絮裝，再用手揉，反正幹了加水，溼了加麵粉

我們這入秋了，有點涼28度，我直接放進鍋裡蓋上鍋蓋發酵，發酵到2倍大。我發了30-40分鐘

然後把麵糰拿出來使勁揉，排氣，麵糰沒有氣孔了，再把南瓜麵糰，擀成片

白麵團也一樣，排氣，擀成片

南瓜麵糰在下，在表面抹上一丟丟水，再把白麵團蓋上，從外到內的卷，和卷壽司一樣，卷緊一點。

然後就這樣了，然後再搓一搓，滾一滾，讓它們貼合一點。更緊。

然後切成饅頭狀

就這樣

然後放鍋內鬆弛15-20分鐘，再蒸

水開15分鐘，再燜5分鐘就可以了。

我來跟你說說各省的主食吃什麼

（麵食包括麵條，饅頭，花捲，油條，餃子等麵粉製作的食物）

河北省：大體是以麵食，雜糧為主，米飯少見

山西省：饅頭，米湯，餅，包子為主

遼寧省：主食以大米為主,是東北一年一季的水稻，有的也吃饅頭

吉林省：大米，玉米為主

黑龍江省：饅頭和米飯，餡餅之類的都有

江蘇省：米飯，粥，當然也吃麵啦

浙江省：米飯，年糕，面都有

安徽省：大米和麵食,皖北多數吃麵食，除了麵條和饅頭,還有面疙瘩、麵包雞等

福建省：稀飯，米飯

江西省：大部分地區的人的飲食以大米為主,輔以甘薯、米粉。

山東省：絕大多數是麵粉做的,常見的主食是饅頭,油餅、千層餅等餅類,麵條,包子,火燒,另外還有煎餅。山東也吃大米,不過山東的大米一般是山東半島產或者是東北大米,大米比南方的要糯一些

河南省：麵條,饅頭

湖北省：面、粥、包子、餅、豆皮，米飯

湖南省：以大米為主食,輔以玉米及薯類

廣東省：米飯

海南省：米飯

四川省：米飯

貴州省：粳米、秈米、糯米、小米、包穀(玉米)、蕎麥、紅薯、洋芋(土豆)及豆類等

雲南省：米飯，麵條

陝西省：各種麵食，肉夾饃

甘肅省：麵食

青海省：麵食，米飯

臺灣省：米飯

北京市：麵食為主，偏鹹，口味較重

天津市：以麵食為主 饅頭、大餅、花捲、窩頭、麵條，米飯也有

上海市：米飯

重慶市：米飯

廣西壯族自治區：大米

內蒙古自治區：以羊肉、奶、野菜及麵食為主要食材，莜麵

西藏自治區：青稞

寧夏回族自治區：麵食多於米食

新疆維吾爾自治區：麵食，囊

香港特別行政區：面 和米線 炒粉之類的 幾乎都是 麵條 面線 米線 米粉 河粉 寬的 窄的 細的米線 圓的通心粉 扁的河粉

澳門特別行政區：米飯

看了這麼多，是不是覺得各地的主食其實大同小異呀，其實真正的區別在於菜餚哦

哥哥這個北方人吃小麥，主要是饅頭，窩窩，面，這些主食。我們南方人主要還是大米，粥，稀飯為主。不過早餐還是饅頭、雲吞、麵包子腸粉…點心等很多啦數不清。中午肯定是飯嘛，和一些家常菜，魚肉、雞肉、鴨肉、豬肉的配菜，來在來個青菜和湯，基本普通人家多差不多啦。希望大家生活越來越好，越來越多好吃的。美滋滋

我一般吃麵食，主要是黑麥。

其實我們老家是以米飯為主食的，但是我為什麼會選黑麥呢？下面就給大家分享下。

一般正常情況下吃米飯是沒什麼問題，不過對於正在容易便秘的我來說，我一般會選擇粗糧類主食，而黑麥不僅是粗糧，營養價值和功效也非常豐富，下面就來具體瞭解下黑麥吧。

黑麥的功效和作用

1、預防便秘

黑麥含有豐富的膳食纖維，這種物質被人體吸收後不僅能幫助腸胃消化，還能預防便秘，並且用黑麥做出的主食飽腹感很強，在減肥期間食用，還可以減少飢餓感，幫助減肥。

2、延緩衰老

黑麥中含有人體所需的微量元素硒，可以有效清除自由基，延緩機體衰老。

3、降壓降脂

黑麥中的可溶性纖維，可以降低血糖，膽固醇，對於高血壓、高血脂人群有明顯的防禦作用。

黑麥的食用方法：

黑麥饅頭、黑麥麵包，一般做饅頭比較多。

具體做法：

1、把黑麥麵粉放入盆內，將溫水泡發好的酵母水倒入麵粉中，然後用筷子攪拌成絮狀。

2、用手揉麵光滑，然後靜止發酵至按壓不回彈即可。

3、再次揉麵去氣泡，揉捏成團放入蒸鍋蒸20分鐘，燜5分鐘即可出鍋。

做法簡單，做一次可以吃很久，一頓一個剛剛好。

大白米飯呀。

不過現在已經學著新增一些五穀雜糧與大米一起煮。

沒有什麼固定的配方，今天想吃哪些雜糧就隨便抓一點進去跟大米一起煮就好。

同時增加一些南瓜、紅薯等粗糧配合一起食用更營養均衡與健康喲！

這個東西實物的話，是以個人來定的，就是有的人他喜歡吃麵食，有的人他喜歡吃米飯，有的人他喜歡吃紅薯啊！米粉啊，等等等等都有了

座標湖南

主食吃飯 有些人一日三餐都吃飯 我早上不愛吃飯

早上可能會吃包子 餃子 麵條 粉 餛飩 油條 粥等

晚上吃粉面比較多 或者吃點蔬菜粗糧之類的

〔最近拍了照的一些我的飯〕

說到主食，我還是很有話說的。我是南方人，但是我不愛吃米飯，我喜歡麵食，父母說我可能是不是出生抱錯的北方人。

介紹幾個麵食的做法。

1.平時沒時間，可以直接拿泡麵，煮熟後瀝乾水，碗中加入1／4的泡麵配料，拌一下，一碗拌麵搞定。

2.超市有很多袋裝的烏冬麵，買回家放冰箱，需要吃的時候拿出來，沸水煮2分鐘，撈出，加入花生醬，雞精，少許醬油，芝麻油，老乾媽，拌勻即可。也可以加入丸子，青菜煮成麵湯。

3.海蠣面及海蠣面線是閩南最常食用的，海蠣面：洗乾淨海蠣，沸水加入，可加入一些肉片，青菜，用地瓜粉勾薄芡加入關火，需要食用時面燙熟，加入湯，撒上蔥油即可。海蠣面線是在煮的時候加入面線一起煮，成糊狀，可小火保溫，食用時盛起加入蔥油或香菜，撒上胡椒粉即可。

4.南瓜麵疙瘩湯：麵粉攪成麵糊，成滴落不散狀即可，放入冰箱保鮮半小時，把南瓜切成小塊，油鍋翻炒，加入水煮沸，將麵糊用勺子尖成條狀放入鍋中，加入雞精、少許鹽巴、少許老抽調色，還可根據自己的喜好加入其它肉類或蔬菜，3分鐘即可出鍋食用。

5.蔥香麵餅：這是我沒事經常做的。麵粉調成糊狀，滴落不會馬上化開即可，加入蔥末，加入少許魚露，雞精攪拌均勻，能吃辣的還可以加入老乾媽或者胡椒麵，油鍋3層熱加入麵糊，攤開，兩面煎黃即可食用。也可加入胡椒麵，胡椒餅的味道也是特別香的。喜歡吃甜的可以直接在麵糊中加入白糖，香蕉切小塊加入，煎好香蕉味特別濃郁。