八爪魚也叫章魚，不僅是美味的海鮮佳餚，更是民間的食補佳品。以前在飯店吃的八爪魚 ，不論是紅燒，還是白灼，口感都很脆 ，很嫩 。在家自己做了幾回次，八爪魚的口感比較老 ，咬不動 。我專門請教了飯店的師傅 ，他們告訴我了一個小妙招 ，怎樣做八爪魚的口感更好 ，現在我就告訴大家。剛買回來的八爪魚 ，很新鮮的那種 ，千萬不要用水洗 ，把它直接放在盆裡。往盆裡放適量的食鹽 ，用手反覆揉搓八爪魚，直到八爪魚出粘液 。這可是絕招啊 ！用鹽搓過後的八爪魚，怎麼做都很爽 ，很脆 ，很嫩。然後用清水把粘液沖洗乾淨 ，再去掉八爪魚內臟 ，嘴和眼睛 。鍋裡放清水加鹽燒開，把八爪魚焯水 。這樣處理過的八爪魚 ，不論是紅燒還是炒 ，口感都非常好 。也可以直接用小火把八爪魚煮熟 ，蘸料汁吃！喜歡吃八爪魚的小夥伴們 ，趕快去試試吧！

對於一個吃貨來說，這個問題我都不好意思不回答了

其實八爪魚的做法有很多，但是個人偏愛蒜香爆炒八爪魚，可以放辣也可以不放辣

天氣熱了吃淡點

天氣冷了 吃重點

首先就是把八爪魚弄乾淨了，這個很重要

其次冷鍋入油，把油製出香味

將切好的蔥薑蒜或者幹辣椒倒入鍋中翻炒

均炒出香味放入早已準備好的八爪魚

幹炒3分鐘左右。炒到蜷縮。在適當加入調味品。記得料酒燜一下，更加入味。

再配上小啤酒一杯。

那個感覺爽呀

你怎麼做的，說說，評價一下

謝邀請。八爪魚，對於很多人來說很陌生，但對於我來說，經常看的見的。也能經常吃的著的。因為我在飯店後廚工作，關於它的做法有很多，最感興趣的還是乾煸章魚。它八個爪跟魷魚鬚子很像，肉的味道也跟魷魚很像，做法也跟魷魚似的，不過魷魚收拾起來很麻煩，特別鬚子很小，不出息。一般都用八爪魚來代替。也許八爪魚便宜的緣故吧！首先，把八爪魚的眼睛和嘴收拾掉，然後，放在加了鹽的熱水裡燙一下，投涼，改刀。2鍋裡放上油，打下油超，快速撈出，時間長了，該硬了。3鍋放油，下老乾媽辣醬，，下八爪魚炒一下，接著下點燒烤料，大火翻炒，出鍋前，下點香菜。又香又辣，好吃極了。

八爪魚也叫章魚，含有豐富的鈣、磷、鐵元素，對骨骼發育和造血十分有益，可預防貧血，有滋陰養胃、補虛潤膚的功效。

推薦用孜然配洋蔥進行爆炒，味道鮮美

【孜然爆炒八爪魚】材料：八爪魚400克，洋蔥1個。調味料：蔥1小段，姜2片；料酒2勺，生抽2勺，鹽1小勺，米醋1勺，白糖1勺，孜然粉3勺。做法：買來的八爪魚沖洗乾淨。買的時候讓賣家幫著給處理乾淨，內臟全部去掉。

水開後放入洗淨的八爪魚，焯燙至變色即可撈出。

沖洗乾淨後，將大塊的改刀切成小塊的。

洋蔥洗淨切成片，蔥切小段，姜切絲。

鍋中油熱後加入蔥姜，小火爆香。

放入八爪魚和洋蔥，轉大火，翻炒幾下。

緊接著放入所有調味料，翻炒拌勻即可關火。

小貼士：不用炒太長時間，拌勻調味料即可，讓洋蔥保持脆嫩。