撫州臨川田園夢菜梗的做法首先要選擇一些蔬菜的根部；

第二，洗淨、切成小條狀，此處不宜切太大，不容易與作料混合與吸收；

第三，晾曬，脫水部分，因為如果水分太多，後面會很酸的哦；

第四，準備好作料，這個算是最關鍵的了。主要有辣椒、水、鹽、糖等混合的，這個算是各家菜梗的秘方了，我不是很瞭解，只是知道里面肯定有一味特殊的材料，自己用辣椒等做出的沒有外面賣的好吃好看，顏色不正。

第五，準備好的大缸，放進去，密封，等上幾日。

簡單做法

蒜頭50千克、白糖20千克、食醋15千克、食鹽0。3千克、桂花1千克。將大蒜扒皮、去須，入缸用清水浸泡。第2天換水，第3天撈出瀝乾。將煮好的配料湯晾涼，倒入蒜缸內浸漬。隔3~4天倒1次缸，倒3~4次後封缸。2個月後即為成品。

鹹蘿蔔50千克、二級醬油12千克、5度食醋3。5千克、鮮辣椒粉7。5千克、糖精7。5克。1．五香辣蘿蔔皮　　蘿蔔皮3公斤，五香面、醬油、鹽、味精適量。　

　≮美食做法≯ 　　

將蘿蔔皮切成絲或小塊，加五香面、味精、鹽、醬油泡拌勻，兩小時後即可食用。　2．泡芹菜　　鮮嫩芹菜1500克，大鹽10克，花椒5克，大料3克，紅辣椒30克。　　

≮美食做法≯ 　

1、將大鹽、花椒、大料、放入鍋內加清水熬成五香水後晾涼；　　2、將芹菜葉擇洗乾淨，切成10釐米長的段，紅椒洗淨，晾乾水分，一同裝入壇中倒入五香水泡製1-2天即可食用。3．醃圓白菜　　　　圓白菜5000克，鹽500克。　　

≮美食做法≯ 　　

1、圓白菜去掉黃葉，削去根部，洗淨，用刀切成兩半或四半。　　2、把圓白菜的菜心進上，平鋪在缸內，每鋪一層菜就撒上一層鹽，直到全部鋪好，壓上重物醃漬，共用3/5的鹽，過24小時以後。如果鹽滷上升，即可取出復醃。　　3、將初醃好的圓白菜倒入另一缸，鋪一層菜，撒一層鹽，最上一層撒封口鹽，把餘下的鹽撒完後，用薄包寒緊封口，上加石頭壓，用泥糊封缸口，最後放蓋。經過10-15克的醃漬，即可取出食用。　　色澤清白菜淡黃，口味清脆鹹鮮。