今天正好製作了炸蝦，做了個教程。門外漢都能學會，做炸蝦其實很方便的。

準備材料

蝦肉部分：蝦、鹽、黑胡椒

面衣部分：雞蛋、低筋麵粉、麵包糠

STEP1/蝦仁

大蝦排隊預備，開始去頭，去殼。注意不要去除尾巴!

注意，靠近尾部段殼可以不去掉，如果要去掉的話可以藉助剪刀，直接硬剝尾巴容易掉。

接下來去除蝦線（可以用牙籤挑出）

將大蝦翻過來，肚皮朝上，多割幾刀。為的是讓彎曲的蝦仁變直些。

割完後讓大蝦直挺挺的躺好，然後灑上少許鹽和黑胡椒

STEP2/面衣

準備好前面提到的材料

將雞蛋、低筋麵粉、水，好好混合。（通常製作蛋糕麵粉就是低筋麵粉）

無法掌握好麵糊比例的可以用：

雞蛋1個，低筋麵粉3大勺（15ml量勺），水30ml。

接下來開始裹面衣，先裹一層蛋液低筋，再裹一層面包糠

根據炸蝦大小，炸鍋倒入2cm左右油，油溫180°左右下油鍋。

我是撒一些麵包糠觀察，麵包糠遇油有點油炸冒泡，就是差不多合適的溫度，可以下鍋了，切忌油鍋熱過頭。

在油鍋裡就呈現出了漂亮的顏色。炸至顏色稍有加深就可以撈出瀝乾。

最後擺盤，配上自己愛吃的調味醬。（由於沒有製作塔塔醬，美乃滋代替）

澆上炸豬排醬汁也是超級好吃！><

關於調味醬

炸蝦通常搭配的都是塔塔醬或者伍斯特醬汁。當然啦，如果喜歡別的醬汁也可以隨意搭配~

好了，一起來吃炸蝦吧！