新會人來回答一下。
的確，新會陳皮區別於其他陳皮的其中一個重要的特徵，就是它的香味！皮色可以造假，年份可以造假，唯獨新會陳皮的香味，無法造假！
新會柑在新會當地是沒人食用的，因為其偏酸、果肉多渣等特點，都會被農民丟棄，所以在每年11月前後，新會遍地都是廢棄的果肉，讓不少外來遊客稱為奇觀！而跟果肉的出品相反，新會柑的果皮卻香氣撲鼻，即使是剛剝下來的果皮，都有濃郁的清香！這是由於豐富的油胞散發出來的氣味，也是其他產地的柑橘沒有的香味！
那麼，為什麼新會陳皮的有特別的香味？
新會地區是典型的江河出海口沖積平原地帶，北面的西江、東北面譚江，帶來了高原雪山的水源和泥土，南邊的銀洲湖因為潮汐帶來了鹹潮，三江匯流，形成了新會地區河道特有“鹹淡潮”，為每年4-6月之間的汛期補充了灌溉的水源，保證了新會柑水土的特殊性：果皮中富含特有的“芸香糖基”與豐富的“橙皮苷”！
新會種植新會柑已經有600多年曆史，從宋元時候就有記載。小農經濟下，新會地區農民的精耕細作，讓新會柑的種植技術日益精進，加上天時地利的加持，新會柑的品質非常穩定！
自明清以來，新會陳皮之所有成為貢品，是因為其特有的藥效。而新會地區的氣候，對陳皮的陳化更加絕無僅有的好，例如年平均的相對溼度保持在65%，溫度在26℃左右，溼潤滋養的亞熱帶海洋性氣候，對陳皮的陳化有著天然的優勢，因此，自古以來“新會陳皮”不單單是陳皮本身，還是需要在新會進行陳化“道地”原因之一！
新會人來回答一下。
的確，新會陳皮區別於其他陳皮的其中一個重要的特徵，就是它的香味！皮色可以造假，年份可以造假，唯獨新會陳皮的香味，無法造假！
新會柑在新會當地是沒人食用的，因為其偏酸、果肉多渣等特點，都會被農民丟棄，所以在每年11月前後，新會遍地都是廢棄的果肉，讓不少外來遊客稱為奇觀！而跟果肉的出品相反，新會柑的果皮卻香氣撲鼻，即使是剛剝下來的果皮，都有濃郁的清香！這是由於豐富的油胞散發出來的氣味，也是其他產地的柑橘沒有的香味！
那麼，為什麼新會陳皮的有特別的香味？
首先是新會的水土原因，造就了新會茶枝柑最獨特的“成分”。新會地區是典型的江河出海口沖積平原地帶，北面的西江、東北面譚江，帶來了高原雪山的水源和泥土，南邊的銀洲湖因為潮汐帶來了鹹潮，三江匯流，形成了新會地區河道特有“鹹淡潮”，為每年4-6月之間的汛期補充了灌溉的水源，保證了新會柑水土的特殊性：果皮中富含特有的“芸香糖基”與豐富的“橙皮苷”！
其次是新會陳皮茶枝柑的種植技術，保證了新會柑的優質。新會種植新會柑已經有600多年曆史，從宋元時候就有記載。小農經濟下，新會地區農民的精耕細作，讓新會柑的種植技術日益精進，加上天時地利的加持，新會柑的品質非常穩定！
最後是新會獨特的氣候條件，讓陳皮的陳化更加“道地”。自明清以來，新會陳皮之所有成為貢品，是因為其特有的藥效。而新會地區的氣候，對陳皮的陳化更加絕無僅有的好，例如年平均的相對溼度保持在65%，溫度在26℃左右，溼潤滋養的亞熱帶海洋性氣候，對陳皮的陳化有著天然的優勢，因此，自古以來“新會陳皮”不單單是陳皮本身，還是需要在新會進行陳化“道地”原因之一！