食材清單
鮮蝦8只
粉絲一小把
蒜蓉60克
蔥花適量
生抽2匙
鹽適量
糖半匙
白胡椒粉少許
清水適量
烹飪步驟
1/19
用廚房用的乾淨剪刀減去蝦鬚蝦尾。
2/19
然後，用剪刀對準蝦頭和蝦身的交界處，將這個地方剪斷多一半，留下一小半連線頭身。
3/19
從步驟1剪掉蝦尾的開口處，沿著蝦背的背脊線剪開。不但要剪開蝦殼，還要剪開三分之二厚度的蝦肉，留下三分之一來連線保持蝦肉不會散開。
4/19
接著，將剪開的蝦身部分左右分開、攤開。
5/19
用牙籤將沙腸去掉。把蝦用流動的水沖洗乾淨。
6/19
用剪刀橫向將蝦身剪成四段斷筋（或者用刀背在蝦身上剁幾下達到斷筋的目的也可以）。斷筋後再去蒸或者烤，蝦肉就不會捲曲了。蝦開背就算完成了。
7/19
這是全部開完背的蝦。
8/19
取一小把粉絲泡發30分鐘，這個步驟在給蝦開背前就可以準備好。
9/19
大蒜用刀切成碎末或專用工具壓成蒜蓉。
10/19
鍋里加入大約1匙半的油。
11/19
油稍稍熱的時候把蒜蓉放進去炒香。如果油太熱會把蒜蓉炒糊掉的，所以三四分熱就可以了。
12/19
加入生抽、食鹽、糖、胡椒粉，倒入少量清水做成蒜蓉汁。（蒜蓉汁不能太少，因為要給8只蝦的開背處和粉絲上澆）。
13/19
粉絲用剪刀剪成幾段，平鋪在盤底。
14/19
開好背的蝦均勻擺放在粉絲上。
15/19
將炒好的蒜蓉汁澆在蝦的開背處，多餘的澆在粉絲上。把蝦盤放入燒開的鍋中，蒸5分鐘。
16/19
在蒸蝦的時候切好蔥花。
17/19
蒸好的蝦蔥鍋中取出，撒上蔥花，鍋裡燒一點熱油，油熱後澆在蔥花上就可以了。
18/19
成品圖~
最後一步
食材清單
鮮蝦8只
粉絲一小把
蒜蓉60克
蔥花適量
生抽2匙
鹽適量
糖半匙
白胡椒粉少許
清水適量
烹飪步驟
1/19
用廚房用的乾淨剪刀減去蝦鬚蝦尾。
2/19
然後，用剪刀對準蝦頭和蝦身的交界處，將這個地方剪斷多一半，留下一小半連線頭身。
3/19
從步驟1剪掉蝦尾的開口處，沿著蝦背的背脊線剪開。不但要剪開蝦殼，還要剪開三分之二厚度的蝦肉，留下三分之一來連線保持蝦肉不會散開。
4/19
接著，將剪開的蝦身部分左右分開、攤開。
5/19
用牙籤將沙腸去掉。把蝦用流動的水沖洗乾淨。
6/19
用剪刀橫向將蝦身剪成四段斷筋（或者用刀背在蝦身上剁幾下達到斷筋的目的也可以）。斷筋後再去蒸或者烤，蝦肉就不會捲曲了。蝦開背就算完成了。
7/19
這是全部開完背的蝦。
8/19
取一小把粉絲泡發30分鐘，這個步驟在給蝦開背前就可以準備好。
9/19
大蒜用刀切成碎末或專用工具壓成蒜蓉。
10/19
鍋里加入大約1匙半的油。
11/19
油稍稍熱的時候把蒜蓉放進去炒香。如果油太熱會把蒜蓉炒糊掉的，所以三四分熱就可以了。
12/19
加入生抽、食鹽、糖、胡椒粉，倒入少量清水做成蒜蓉汁。（蒜蓉汁不能太少，因為要給8只蝦的開背處和粉絲上澆）。
13/19
粉絲用剪刀剪成幾段，平鋪在盤底。
14/19
開好背的蝦均勻擺放在粉絲上。
15/19
將炒好的蒜蓉汁澆在蝦的開背處，多餘的澆在粉絲上。把蝦盤放入燒開的鍋中，蒸5分鐘。
16/19
在蒸蝦的時候切好蔥花。
17/19
蒸好的蝦蔥鍋中取出，撒上蔥花，鍋裡燒一點熱油，油熱後澆在蔥花上就可以了。
18/19
成品圖~
最後一步
成品圖~